Chocoladetaart met rood fruit

Ingrediënten voor 1 taart (circa 16 stukken):
•    250g pure Tony’s Chocolonely (of andere chocolade met minstens 70% cacao)
•    250g roomboter
•    4 eieren
•    1 snufje zout
•    350g fijne kristalsuiker
•    1 zakje vanille suiker
•    350g bloem, gezeefd
•    1 theelepel bakpoeder
•    100g amandelen, fijngemalen (of 100g amandelmeel)
•    350g diepvriesfruit

Bekleed een springvorm (doorsnede 24cm) met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Breek de chocolade in stukjes en laat die samen met de boter smelten in een pannetje op laag vuur. Laat het mengsel afkoelen tot lauw.

Klop intussen de eieren met de suiker, vanillesuiker en het zout tot een dikke vla.

Voeg de bloem, het bakpoeder en de gemalen amandelen toe en roer door totdat dit gemengd is met het eiermengsel. Spatel het afgekoelde chocolade-botermengsel erdoor totdat je een mooi egaal beslag hebt, maar roer niet meer dan nodig.

Schep ongeveer 250 gram van het fruit door het beslag. Schenk het beslag in de springvorm en strooi de rest van het fruit erover.

Bak de taart in 45 minuten in het midden van de oven. De taart is klaar wanneer de bovenkant stevig aanvoelt maar nog wel een beetje meegeeft. Laat de taart helemaal afkoelen en haal hem daarna pas uit de vorm.

Serveer eventueel met vers fruit en ongezoete vers geklopte slagroom of Griekse yoghurt.

Bron: Stefanie

Toen ik net bij Tony’s werkte kreeg ik ooit dit recept doorgestuurd van Stefanie, omdat zij deze taart altijd maakte met Tony’s Chocolonely. Het klonk direct heerlijk maar toch duurde het een hele tijd (anderhalf jaar!) voordat ik het eindelijk eens probeerde. Er waren altijd zoveel lekkere recepten om uit te proberen en op een gegeven moment vergat ik dit recept ook een beetje. Totdat ik dus een heleboel chocolade thuis had staan en daar iets mee wilde. Ineens schoot dit recept me weer te binnen en dus besloot ik deze taart voor mijn collega’s te bakken. Het is echt een verrukkelijke taart voor iedereen die van chocolade houdt! Wat mij betreft dé ultieme guilty pleasure en sowieso mijn nieuwe favoriete chocolade bakrecept! De taart heeft een lekkere kleverige structuur aan de binnenkant, zoals een goede brownie. Waarschijnlijk verbaast het je niet gezien de ingrediënten ;), maar deze taart ligt vrij zwaar op de maag dus snijd er kleine puntjes van.