Kaneelbroodjes met appel en rozijnen

Kaneelbroodjes - met logo

Ingrediënten voor 9 broodjes:
Voor het deeg
•    7g droge gist
•    60 milliliter lauwwarm water
•    125g suiker
•    120 milliliter melk
•    115g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    Snufje zout
•    1 ei
•    400g bloem
Voor de vulling
•    110g bruine basterdsuiker
•    60g ongezouten roomboter
•    60g rozijnen
•    1 appel (ik gebruikte kanzi)
•    2 eetlepels kaneel

Begin met het maken van het deeg. Zeef de bloem.

Meng het gist met een klein beetje van de suiker en het water. Laat dit even staan. Na een paar minuten zullen er belletjes ontstaan, dit betekent dat het gist aan het werken is.

Verwarm de melk met de boter in een steelpannetje op laag vuur totdat de boter gesmolten is. Verwijder dan direct van het vuur.

Voeg in een kom het gistmengsel met het botermengsel, de rest van de suiker, het zout, het ei en ongeveer de helft van de bloem samen. Roer met een lepel door elkaar tot een egale massa. Voeg vervolgens de rest van de bloem in delen toe en roer steeds door met de lepel totdat alle bloem is opgenomen. Kneed het deeg vervolgens nog ongeveer 5 minuten. Vet je handen voor het kneden even in met een klein beetje olie, dit zorgt ervoor dat het deeg niet zo blijft plakken. Mocht het deeg toch nog te veel plakken dan kun je eventueel nog wat extra bloem toevoegen.

Neem een schone beslagkom en vet deze in met een klein beetje olie. Leg het deeg in de kom en draai het een keer rond zodat het gehele deeg bedekt is met de olie. Dek de kom af met plastic folie en laat het deeg ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen.

Maak ondertussen alvast de vulling. Schil de appel en snijd in kleine blokjes, ter grootte van een rozijn. Smelt de boter. Meng de boter met de suiker, de stukjes appel, de rozijnen en de kaneel.

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van ongeveer 1 centimeter dikte. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Rol het deeg vervolgens op over de lange zijde.

Snijd de uiteindes van de deegrol af voor mooie rechte stukken. Verdeel het deeg nu in 9 plakken van ongeveer gelijke dikte. De vulling zal er een klein beetje uitlopen, dus doe dit op een snijplank.

Neem een vierkante bakvorm en vet deze in met boter. Leg de plakken deeg hierin. Besmeer de bovenkant van de broodjes eventueel nog met wat van de vulling die eruit gelopen is tijdens het snijden. Bak de broodjes in het midden van de voorverwarmde oven gaar in circa 25 tot 30 minuten.

De broodjes zijn het lekkerst wanneer ze nog een beetje warm zijn.

 

Tijdens onze vakantie in Japan aten wij regelmatig een kaneelbroodje voor de lunch of bij het ontbijt. Zo kwam ik op het idee om deze eens een keer zelf te maken. Het leek mij alleen wel lekker om er rozijnen en appel in te doen zodat het een beetje een appeltaart broodje wordt. Voor het deeg van deze kaneelbroodjes met appel en rozijnen besloot ik om net als bij deze chocoladebroodjes het recept van Laura’s Bakery te gebruiken. Die vonden wij namelijk erg lekker! Ik bakte deze kaneelbroodjes om mee te nemen naar de verjaardagsbrunch van een vriendin en daar vielen ze bij iedereen erg in de smaak. Ze zijn heerlijk als verwenontbijt of als lunch maar je kunt ze ook gewoon tussendoor eten in plaats van een stukje taart 😉 De broodjes zijn warm het lekkerst dus serveer ze direct. Wanneer je nog broodjes over houdt kun je die het best weer even opwarmen in de oven.   


2 reacties

    • Lucia op 25/07/2015 om 08:03
    • Reageer

    Dit is echt gewoon super lekker tenminste dat vind ik. Snap jij dat nou Sanne dat ze dat bij mij in huis niet lekker vinden? Ik maak ze dus eigenlijk net als jij nu deed als ik iets voor een brunch of lunch mee gaat nemen. Want om ze nou alleen voor mezelf te maken, tjaaaa.

    1. Hihi daar snap ik inderdaad niets van nee :)! Maar gewoon lekker uitdelen dan inderdaad want ze zijn te lekker om niet te maken!

Geef een antwoord

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.