Spelt pannenkoeken

Ingrediënten voor 2 personen:
•    500 mililiter melk
•    3 eieren
•    250 gram speltmeel (verkrijgbaar bij o.a. Ekoplaza of een andere biologische winkel)
•    Olijfolie
•    Appel, rozijnen, spek, kaas of ander beleg wat je lekker vindt op je pannenkoek

Snijd het beleg voor je pannenkoeken in dunne plakjes.

Klop de eieren met een garde door de melk en voeg het speltmeel toe. Klop goed door totdat het meel is opgenomen. Voeg tot slot nog een scheutje olijfolie toe.

Je beslag is nu klaar om te kunnen beginnen met bakken. Bak de pannenkoeken in olijfolie.

Bron: Micook

Wij houden van pannenkoeken op z’n tijd alleen is dat natuurlijk niet de gezondste maaltijd die je kunt bedenken. Ik was dan ook erg blij toen ik dit recept tegenkwam op het blog van Maaike. Deze spelt pannenkoeken zijn toch net wat verantwoorder dan de standaard pannenkoekenmix en ook nog eens veel lekkerder! Wij zijn om en kopen nooit meer een pak, en jij?

Afhankelijk van het beleg kun je dit recept suikervrij maken.