Tag archief: Aubergine

mei 02

Aubergine rolletjes met falafel

Ingrediënten voor 6 rolletjes
•    ½ aubergine
•    6 falafel balletjes
•    6 theelepels zongedroogde tomaten hummus
•    1 handje rucola sla

Voor dit recept heb je een grillpan of panini ijzer nodig.
Lees verder »

jan 14

Luxe brunch tosti

luxe-brunch-tosti-met-logo

Ingrediënten voor 1 persoon:
•    2 plakken zelfgesneden brood
•    2 eetlepels paprika feta dip
•    1 plak aubergine
•    4 plakjes mozzarella
•    2 roma trostomaatjes

Voor het beste resultaat gebruik je voor dit recept een panini of grill ijzer.
Lees verder »

jul 17

Risotto met gegrilde groentes

Risotto met gegrilde groentes met logo

Ingrediënten voor 4 personen:
•    2 rode paprika’s
•    1 courgette
•    1 aubergine
•    3 eetlepels olijfolie
•    1 sjalotje
•    1 knoflook
•    300g risotto rijst
•    1 liter groente bouillon
•    120g port salut
•    100g zongedroogde tomaatjes
•    2 theelepels Italiaanse kruiden
Lees verder »

jun 22

Moussaka

Moussaka met logo

Ingrediënten voor 4 personen:
•    6 middelgrote aardappelen
•    1 ui
•    1 teen knoflook
•    Scheut olijfolie
•    350g lamsgehakt (of rundergehakt)
•    1 eetlepel gedroogde oregano
•    Peper en zout naar smaak
•    400g gepelde tomaten
•    6 Tasty Tom tomaten in blokjes (of andere smaakvolle tomaten)
•    295g zongedroogde tomaatjes
•    2 aubergines
•    400g feta
Lees verder »

jun 07

Couscous met geroosterde groentes

couscous met geroosterde groentes met logo

Ingrediënten voor 4 personen:
•    250g couscous
•    1 courgette
•    1 aubergine
•    2 rode paprika’s
•    150g zongedroogde tomaatjes in reepjes
•    200g feta
•    1 eetlepel oregano
•    2 eetlepels olijfolie
Lees verder »

aug 19

Auberginerolletjes

Auberginerolletjes-met logo

Ingrediënten voor 10 hapjes:
•    1 aubergine
•    10 theelepels paprikahummus
•    10 zongedroogde tomaatjes
•    30g rucola

Lees verder »

mrt 05

Lasagne met geroosterde groentes

Lasagne met logoIngrediënten voor 4 personen:
•    300g rundergehakt
•    1 ui
•    200ml slagroom
•    6 eetlepels rode pesto
•    2 tomaten
•    2 puntpaprika’s
•    1 courgette
•    1 aubergine
•    1 pak volkoren lasagnebladen
•    150g kaas
Lees verder »

feb 10

Bulgur met wokgroentes

spelt bulgur met wokgroentes met logo

Ingrediënten voor 3 personen:
•    150g bulgur (ik gebruikte speltbulgur van de natuurwinkel)
•    1 rode paprika
•    1 gele paprika
•    1 rode ui
•    1 aubergine
•    100g zachte geitenkaas
•    2 eetlepels kappertjes
•    3 eetlepels pompoenpitten
•    1 theelepel chilivlokken
•    1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder
•    2 takjes rozemarijn
•    2 eetlepels olijfolie
•    2 eetlepels sesamolie
Lees verder »

sep 16

Quinoa met falafel

Quinoa met falafel foto 1Ingrediënten voor 2 – 3 personen:
•    75g quinoa
•    125g kikkererwten
•    200g falafel
•    1 aubergine in blokjes gesneden
•    60g rozijnen
•    30g pijnboompitjes
•    100g manchego in kleine blokjes gesneden
•    Half bakje krulpeterselie, grof gehakt
•    Sap van 1 limoen
•    1 eetlepel Griekse yoghurt
•    1 eetlepel rode tapenade
Lees verder »

jul 20

Baba ganoush

DSC_0293

Ingrediënten voor 1 bakje
•    1 aubergine
•    Olijfolie om de aubergine mee in te strijken
•    1 eetlepel tahin (sesampasta verkrijgbaar in de supermarkt)
•    sap van 1/2 citroen
•    1 theelepel komijn
•    10 takjes peterselie
•    10 takjes bieslook
•    Eventueel 3 eetlepels granaatappelpitjes

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder »

Oudere berichten «