Ingrediënten Italiaanse quinoa voor 2 personen
– ½ portie ovengedroogde tomaatjes
– 150g quinoa
– 2puntpaprika’s
– 1 aubergine
– 6 kastanje champignons
– 6 plakken Parmaham
– 2 bollen burrata
– 2 handjes verse basilicum
Tag: Aubergine
mei 14
Italiaanse quinoa
dec 21
Geroosterde aubergine met luxe caprese
Ingrediënten voor 4 personen:
– 4 handjes rucola
– 4 dunne plakken aubergine (maximaal 0,5 cm)
– 2 bollen burrata
– 28 halve oven gedroogde tomaatjes
– Scheutje olijfolie
– 15g verse basilicum
– Flinke hand pijnboompitten
Lees verder
okt 25
Mediterraanse quiche
Ingrediënten voor 4 personen:
• 6 plakjes hartige taart deeg
• 200g kipfilet in reepjes
• 1 theelepel sambal oetlek
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 aubergine
• 2 puntpaprika’s
• 250g kastanje champignons
• 12 zongedroogde tomaatjes
• Stukje volkorenbeschuit of eetlepel paneermeel
• 2 eieren
• 1 eetlepel Provencaalse kruiden
• 1 eetlepel Skyr
• 100g zachte geitenkaas
• Peper en zout naar smaak
Lees verder
aug 27
Arabische aubergine crème
Ingrediënten voor 3 personen (voorgerecht):
• 1 aubergine
• 1 sjalotje
• 2 eetlepels olijfolie
• 300ml groentebouillon
• 1 theelepel ras el hanout kruiden
• 4 flinke eetlepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
• 50g zachte geitenkaas
• 3 theelepels granaatappelpitjes
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
aug 19
Arabische wraps
Ingrediënten voor 4 personen:
• 1 aubergine
• 1 theelepel ras el hanout kruiden
• 1 avocado
• 4 spelt wraps
• 1 portie falafel
• 100g granaatappelpitjes
• 4 handjes veldsla
• 100g geitenkaas
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
jun 15
Mediterraanse groentecrumble
Ingrediënten voor 4 personen:
• 1 aubergine
• 250g champignons
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 10 roma cherry tomaatjes
• 80g panko
• 175g speltmeel (of bloem)
• 55g rode pesto
• 150g feta
• 70g tomatenpuree
Lees verder
mei 02
Aubergine rolletjes met falafel
Ingrediënten voor 6 rolletjes
• ½ aubergine
• 6 falafel balletjes
• 6 theelepels zongedroogde tomaten hummus
• 1 handje rucola sla
Voor dit recept heb je een grillpan of panini ijzer nodig.
Lees verder
jan 14
Luxe brunch tosti
Ingrediënten voor 1 persoon:
• 2 plakken zelfgesneden brood
• 2 eetlepels paprika feta dip
• 1 plak aubergine
• 4 plakjes mozzarella
• 2 roma trostomaatjes
Voor het beste resultaat gebruik je voor dit recept een panini of grill ijzer.
Lees verder
jul 17
Risotto met gegrilde groentes
Ingrediënten voor 4 personen:
• 2 rode paprika’s
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 sjalotje
• 1 knoflook
• 300g risotto rijst
• 1 liter groente bouillon
• 120g port salut
• 100g zongedroogde tomaatjes
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
Lees verder
jun 22
Moussaka
Ingrediënten voor 4 personen:
• 6 middelgrote aardappelen
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• Scheut olijfolie
• 350g lamsgehakt (of rundergehakt)
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• Peper en zout naar smaak
• 400g gepelde tomaten
• 6 Tasty Tom tomaten in blokjes (of andere smaakvolle tomaten)
• 295g zongedroogde tomaatjes
• 2 aubergines
• 400g feta
Lees verder
- 1
- 2
Welkom op mijn blog
Op dit blog vind je lekkere en inspirerende recepten, zowel voor dagelijkse maaltijden als een uitgebreid etentje. En natuurlijk ook de lekkerste taarten en hapjes voor als je iets te vieren hebt of je bezoek wil verwennen. Meer weten? Lees dan hier verder. 