Ingrediënten voor 2 personen:
• 4 maïs tortilla’s
• 2 black angus burgers
• 1 portie guacemole
• 1 portie chipotle mayonaise
• 15 dunne plakjes komkommer
• 4 handjes ijsbergsla
• ½ rode paprika
Lees verder
Tag: Dudefood
mei 11
Mexicaanse crispy tortilla burger
mrt 10
Lam met munt doperwtenpuree
Ingrediënten voor 2 personen:
• 350g lamsbout
• 1 eetlepel lamskruiden
• 200g doperwten
• 2 sjalotjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 250ml groentebouillon
• 150ml kookroom
• 5 takjes munt
• Sap van ¼ limoen
• Peper & zout
Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine nodig.
Lees verder
mrt 02
Hertenbiefstuk met portsaus
Ingrediënten voor 4 personen:
• 4 hertenbiefstukken
• Peper en zout naar smaak
• 2 eetlepels water
• 300 milliliter rode port (ruby)
• 200 milliliter wildfond
• 4 takjes verse tijm
• 2 theelepels honing
• 40g ongezouten roomboter
feb 10
Mediterraans gehaktbrood
Ingrediënten voor 1 gehaktbrood ter grootte van een cake:
• 600g gehakt
• Peper, zout en nootmuskaat naar smaak
• 1 sjalot
• 1 teen knoflook
• 70g tomatenpuree
• 1 rode paprika
• 10 takjes tijm
• 15g basilicum
• 150g feta
• 2 eieren
• 2 volkoren beschuiten
Lees verder
dec 22
Gevulde varkenshaas
Ingrediënten voor 2 personen:
• 1 varkenshaas
• 1 portie rode pesto
• 4 plakken parmaham
dec 16
Kerstburgers
Ingrediënten voor 2 personen:
• 1 ciabatta
• 2 hertenbiefstukken
• 6 eetlepels cranberry compote
• 2 handjes gesneden rode kool
• 4 stukjes zachte geitenkaas
• peper en zout naar smaak
nov 29
Pulled pork
Ingrediënten voor 15 personen:
• 2,5 kg varkensprocureur
• 2 theelepels Chinees 5 kruidenpoeder
• 1 theelepel chili flakes
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 2 porties hoisin saus
• 30 harde broodjes
• 1 krop ijsbergsla
nov 17
Gevulde kipfilet
Ingrediënten voor 4 personen:
• 4 kipfilets (liefst biologisch want hier komt bijna geen vocht uit tijdens het verwarmen)
• 120g grove paté (ik gebruikte ardenner paté met cranberry)
• 8 plakken parmaham
• 10 blaadjes salie
okt 29
Cheeseburgers met zuurkool
Ingrediënten voor 3 personen:
• 3 black angus bief burgers (o.a. AH)
• 9 plakjes kaas
• 1 ciabatta brood
• 6 flinke eetlepels zuurkool
• 1 eetlepel appelciderazijn (of witte wijnazijn)
• 3 handjes ijsbergsla
• 1/3 komkommer
• Mayonaise en curry naar smaak
aug 27
Flammkuchen
Ingrediënten voor 3 tot 4 personen:
Voor de bodem
• 325g bloem
• 7g gedroogde gist
• 15 milliliter olijfolie
• 5g zout
• 190g lauwwarm water
Voor de topping
• 3 eetlepels crème fraîche
• 1/2 rode ui
• 4 grote kastanje champignons
• 85g Gruyère
• 200g beenhamreepjes
Lees verder
- 1
- 2