Tag archief: Mango

sep 10

Tropische kip wraps

Ingrediënten voor 2 personen:
•    4 spelt wraps
•    2 theelepels sambal oetlek
•    2 eetlepels olijfolie
•    400g kipdijfilet reepjes
•    3 lente uitjes
•    1 rode paprika
•    1 rode peper
•    1 avocado
•    1 mango
•    2 eetlepels citroensap
•    4 handjes ijsbergsla
•    12 plakjes komkommer
•    4 eetlepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
•    Jong belegen kaas naar smaak
Lees verder »

sep 03

Mango tiramisu

Ingrediënten voor 3 personen:
•    1/2 pak lange vingers
•    1 portie mango jam
•    60g suiker
•    250g mascarpone
•    150g Skyr
•    Cacaopoeder of melkchocoladeschaafsel ter garnering

Begin met het maken van de mango jam volgens dit recept. Dit kun je het beste al een dag van te voren doen, want de jam moet helemaal afgekoeld zijn voordat je deze kunt verwerken. Je kunt eventueel ook een kant en klare jam kopen.

Beleg de bodem van een schaal met lange vingers. Verdeel hierover de mango jam.

Mix in een kom de suiker met de mascarpone en Skyr. Verdeel dit over de mango jam en strijk dit mooi glad.

Laat de tiramisu minstens 2 tot 3 uur in de koelkast opstijven (een dag kan ook).  Schep voor het serveren het cacaopoeder in een zeefje en bestuif de tiramisu met de cacao. Je krijgt het mooiste effect door met een lepel of mes tegen de rand van het zeefje te tikken. Je kunt in plaats van cacaopoeder ook chocolade raspen en er overheen strooien.

 

Een paar weken geleden kwam er een collega bij me eten. Het was al lang geleden dat ik uitgebreid gekookt had dus ik besloot een 3 gangen menu te serveren. Als dessert wilde ik graag iets fris en niet te zwaar. Dat werd deze mango tiramisu. Ik maakte de jam al 2 dagen van te voren en zette de tiramisu een dag later in elkaar. Zonder wachttijd is deze mango tiramisu in een half uurtje klaar en je kunt hem dus al helemaal voorbereiden. Super handig toch? Eventueel kun je ook nog kiezen voor een garnering met verse schijfjes mango.  

sep 02

Mango jam

Ingrediënten voor 1 pot:
•    2 kleine mango’s
•    3 eetlepels geleisuiker

Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine met hakmolentje nodig.
Lees verder »

jul 19

Pavlova met zomerfruit

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de meringue
•    Eiwit van 3 eieren
•    Snufje zout
•    100g fijne kristalsuiker
•    90g poedersuiker
Verder nodig
•    30g witte chocolade
•    ½ mango
•    1 kiwi
•    1 pruim
•    Takje rode bessen

Lees verder »

jun 11

Yoghurt mango passievrucht taart

Ingrediënten voor een taart van circa 10 stukken:
•    240g bastognekoeken
•    80g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    300g mango (hier heb je 1 of 2 verse mango’s voor nodig)
•    4 passievruchten
•    200g witte basterdsuiker
•    8g vanille suiker
•    7,5 blaadje gelatine
•    250g mascarpone
•    250g Griekse yoghurt

Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine nodig.
Lees verder »

apr 11

Paaspannenkoekjes

Paaspannenkoekjes met logo

Ingrediënten voor 6 pannenkoekjes:
•    1 banaan
•    2 eieren
•    1 theelepel bakpoeder
•    2 eetlepels havermout
•    Olijfolie of roomboter om in te bakken
•    6 flinke eetlepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
•    1 mango
Lees verder »

jan 03

Frisse avocadosalade

frisse-avocadosalade-met-logo

Ingrediënten voor 4 personen (als bijgerecht):
•    1 avocado
•    1 mango
•    1 chilipeper
•    Sap van 1 limoen
Lees verder »

sep 27

Quinoa spring rolls

quinoa-spring-rolls-met-logoIngrediënten voor 3 personen:
•    150g quinoa
•    1/3 komkommer
•    150 gerookte kipfilet
•    1 kleine mango
•    10g peterselie
•    Scheutje olijfolie
•    7 rijstvellen
Lees verder »

mei 26

Tropische komkommer salade

Komkommer mango salade met logo

Ingrediënten voor 1 schaal:
•    1/3 komkommer
•    1/2 mango
•    100g granaatappelpitjes
•    Peper naar smaak

Lees verder »

mrt 09

Pistache mango meringuerol

Pistache mango meringuerol met logo

Ingrediënten voor 1 rol voor 10 personen:
Voor de meringue
•    70g ongezouten gepelde pistachenoten
•    4 eiwitten
•    Snufje zout
•    100g poedersuiker
•    100g suiker
•    1 theelepel maïzena
Voor de mangoroom
•    375 milliliter slagroom
•    1 eetlepel poedersuiker
•    ½ rijpe mango
Voor de rest van de vulling
•    1/2 mango
•    6 eetlepels granaatappelpitjes
Lees verder »

Oudere berichten «