Ingrediënten voor 4 personen:
• 225g biologische zilvervlies rijst (o.a. verkrijgbaar bij Ekoplaza)
• 2 rode uien, fijn gesnipperd
• 1 bakje kastanje champignons, in plakjes gesneden
• 1/2 liter bospaddenstoelen bouillon
• 1 glas droge witte wijn
• 1/2 bosje bieslook
• 6 plakken parmaham
• 100g port salut
• 75 gram rucola
Lees verder
Tag: Rucola
okt 19
Herfst risotto met champignons
okt 13
Rivierkreeftjes cocktail
Ingrediënten voor 4 personen
• 250g rivierkreeftjes
• 250g cherry tomaatjes
• 40g wasabi rucola (o.a. verkrijgbaar bij AH)
• 1/2 bosje bieslook
• 2 eetlepels mayonaise
• 1,5 eetlepel ketchup
• 2 volle eetlepels Griekse yoghurt
• Flinke snuf versgemalen peper
Lees verder
sep 18
Wrap rolletjes met serranoham
Ingrediënten voor circa 18 rolletjes
• 2 meergranen wraps
• 2 eetlepels zelfgemaakte rode pesto
• 4 plakjes serranoham
• 2 handjes rucola
Lees verder
aug 04
Pizza’s van Donna Hay
Ingrediënten voor 2 pizza’s:
Voor de bodem
• 150 gram speltmeel (o.a. verkrijgbaar in de natuurwinkel)
• 1 theelepel grof zeezout
• 1/8 theelepel gedroogd gist
• 125 ml water
• 30 ml olijfolie
Voor het ricotta mengsel
• 100 gram ricotta
• 1 eetlepel melk
• 2 theelepels italiaanse kruiden
• 2 theelepels provencaalse kruiden
• 1 theelepel grof zeezout
• 1 theelepel grofgemalen peper
Voor het beleg:
• 2 plakken parmaham
• 1/2 rode paprika in reepjes gesneden
• 1 sjalotje (of kleine witte of rode ui) in reepjes gesneden
• 4 champignons in plakjes gesneden
• 100 gram geitenkaas
• 40 gram rucola sla
Lees verder
jun 11
Mediterraanse lauwwarme salade
Ingrediënten voor 2 personen:
• 150g spelt (o.a verkrijgbaar bij de natuurwinkel)
• 1 gerookte kipfilet
• 1 gele paprika
• 250g cherry tomaatjes
• 2 handjes rucola sla
• 4 eetlepels groene pesto
• Eventueel: vers geraspte Pecorino kaas
mei 15
Salade met kaas en noten
Ingrediënten voor 1 persoon:
Voor de salade:
• 2 handjes rucola sla
• 1/2 komkommer in blokjes gesneden
• 1 rode paprika in blokjes gesneden
• 50 gram port salut in kleine stukjes
• 50 gram rozijnen
• 30 gram amandelschaafsel of grof gehakte amandelen
Voor de dressing:
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel honing
• 15 mililiter olijfolie
• 10 mililiter balsamico azijn
mei 08
Pasta met chorizo
Ingrediënten voor 4 personen
• 300g pasta (ik gebruikte rogge pasta van de natuurwinkel)
• 250g chorizo
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 250g champignons
• 250g cherry tomaatjes
• 70g tomatenpuree
• 4 eetlepels zelfgemaakte rode pesto
• 3 eetlepels Griekse yoghurt (of crème fraîche of roomkaas)
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Versgemalen peper naar smaak
• 100g geitenkaas (of feta)
• 4 handjes rucola sla
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder