Tag: Vega

Paprikamousse

Ingrediënten voor 6 amuses/hapjes:
•    2 puntpaprika’s
•    2 sjalotjes
•    2 eetlepels olijfolie
•    300ml groentebouillon
•    150ml kookroom
•    20g pijnboompitten
•    Handje verse bieslook

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder

Indiase zoete aardappel curry

Ingrediënten voor 2 personen:
•    500g zoete aardappelen
•    160g linzen
•    200g verse spinazie
•    400g gepelde tomaten
•    250 milliliter kokosmelk
•    1 ui
•    1 teen knoflook
•    1 theelepel kerriepoeder
•    1 theelepel gemberpoeder
•    1 rode peper
•    Voor erbij: naanbrood of pitabrood
Lees verder

Gevulde eieren met heksenkaas

Ingrediënten voor 20 stuks:
•    10 eieren
•    4 eetlepels magere kwark
•    5 theelepels heksenkaas
•    Peper en zout naar smaak
•    Evt. wat peterselie ter garnering
Lees verder

Zoete aardappel falafel

Ingrediënten voor 16 falafel balletjes:
•    600g zoete aardappel
•    10g peterselie
•    1 teen knoflook
•    2 eetlepels komijnpoeder
•    2 eetlepels pikant paprikapoeder
•    3 eetlepels sesamzaadjes
•    6 eetlepels olijfolie
•    5 eetlepels bloem
•    Evt. panko voor een extra krokant korstje

Voor dit recept heb je een keukenmachine of staafmixer met hakmolentje nodig.
Lees verder

Prei doperwten soep met basilicum

Ingrediënten voor 6 personen (voorgerecht):
•    1 ui
•    1 prei
•    1 teentje knoflook
•    200g verse doperwten
•    Scheutje olijfolie
•    1 liter groentebouillon
•    Versgemalen peper naar smaak
•    10g verse basilicum
Lees verder

Pastinaak risotto

Ingrediënten voor 3 personen:
•    4 eetlepels olijfolie
•    Klont ongezouten roomboter
•    1 flinke ui
•    1 teen knoflook
•    225g risotto rijst
•    500 milliliter groente bouillon
•    2 flinke pastinaken (circa 500g)
•    2 theelepels truffel pasta (of truffel pesto)
•    3 eetlepels mascarpone
Lees verder

Portobello burgers

Ingrediënten voor 4 personen:
•    4 Italiaanse bollen
•    4 portobello’s
•    1 portie rode ui chutney
•    2 avocado’s
•    4 handjes rucola sla
•    100g zachte geitenkaas
Lees verder

Arabische aubergine crème

Ingrediënten voor 3 personen (voorgerecht):
•    1 aubergine
•    1 sjalotje
•    2 eetlepels olijfolie
•    300ml groentebouillon
•    1 theelepel ras el hanout kruiden
•    4 flinke eetlepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
•    50g zachte geitenkaas
•    3 theelepels granaatappelpitjes

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder

Arabische wraps

Ingrediënten voor 4 personen:
•    1 aubergine
•    1 theelepel ras el hanout kruiden
•    1 avocado
•    4 spelt wraps
•    1 portie falafel
•    100g granaatappelpitjes
•    4 handjes veldsla
•    100g geitenkaas

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder

Spitskool met kerrie

Ingrediënten voor 2 personen (als bijgerecht):
•    2 eetlepels olijfolie
•    400g spitskool
•    2 flinke theelepels kerriepoeder
Lees verder