Tuinbonen gierst voorjaarssalade

Ingrediënten voor 3 personen:
•    225g gierst
•    450g tuinbonen
•    200g spekjes
•    100g geitenkaas
•    40g alfalfa
•    Sap van 1 citroen
•    15g munt

Bereid de gierst en tuinbonen volgens de verpakking (ik gebruikte diepvries tuinbonen).

Bak de spekjes zonder olie of boter krokant in een koekenpan. Laat goed uitlekken op keukenpapier en dep droog.

Knip of hak de munt fijn en verkruimel de geitenkaas.

Meng alle ingrediënten en serveer direct.

Gevarieerd eten is gezond en lekker. Daarom probeer ik regelmatig te koken met andere groentes. Dit keer wilde ik iets maken met tuinbonen. Verse tuinbonen kon ik nog niet vinden en eerlijk is eerlijk het schoonmaken daarvan vind ik ook echt een crime. Dus ging ik voor de diepvries variant. Deze tuinbonen gierst voorjaarssalade is lekker voor iedereen die van tuinbonen houdt en smaakt naar het voorjaar! Ik ging voor de geitenkaas (hier met stip favoriet zoals je wellicht al regelmatig gezien hebt in recepten 😉 ) maar deze salade is ook heerlijk met feta, mozzarella of hüttenkäse.