Categorie: Recepten

nov 08

Gingerbread cupcakes

Humming bird ginger bread cupcakes foto

Ingrediënten voor 12 – 16 cupcakes:
Voor de cakejes
•    140g ongezouten roomboter op kamer temperatuur
•    200g fijne kristalsuiker
•    60g black treacle (verkrijgbaar in Engelse winkeltjes of online)
•    60g golden syrup (verkrijgbaar bij Jumbo, in Engelse winkeltjes of online)
•    2 eieren
•    2 eidooiers
•    310g bloem
•    1 eetlepel cacaopoeder
•    1 theelepel gemberpoeder
•    1 theelepel nootmuskaat
•    1 theelepel kaneel
•    2 theelepels bakpoeder
•    1 theelepel zout
•    240 milliliter melk
Voor de topping
•    600g poedersuiker
•    100g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    250g roomkaas (bijv. philadelphia)
•    Geraspte schil van 1 (bio)citroen

Lees verder

nov 05

Perfect gebakken aardappelen

perfect gebakken aardappelen (4)

Ingrediënten voor 2 personen
•    8 tot 10 vastkokende aardappelen
•    2 eetlepels olijfolie + extra tijdens het bakken
•    Versgemalen peper en zout
Lees verder

nov 04

Konijn

konijn (15)

Ingrediënten
•    2 konijnenbouten (o.a. verkrijgbaar bij de poelier)
•    2 eetlepels olijfolie
•    20g ongezouten roomboter
•    50g pancetta (vind je bij de vleeswaren in de supermarkt)
•    2 eetlepels bloem
•    200ml rode wijn
•    200ml wildfond
•    2 laurierbladeren
Lees verder

nov 03

Rode kool

rode kool (5)

Ingrediënten voor 4 personen
•    1/2 rode kool
•    25g ongezouten roomboter
•    1 ui
•    1 eetlepel azijn
•    50ml rode wijn
•    2 kruidnagels
•    8 jeneverbessen
•    1 kaneelstokje
•    2 laurierbladen
•    500g zure appels (ik gebruikte granny smith)
•    50g suiker
Lees verder

nov 02

Eendenborst met cranberry compote en pastinaak puree

Eend met pastinaakpuree fotoIngrediënten voor 2 personen:
•    1 eendenborstfilet (o.a. verkrijgbaar bij de poelier)
•    2 eetlepels honing
•    1/4 portie cranberry compote
•    1 portie pastinaak puree
Lees verder

okt 31

Pumpkin pie

PompoentaartIngrediënten 1 taart (8 stukken)
Voor het deeg
•    250g zelfrijzend bakmeel
•    125g witte basterd suiker
•    125g boter op kamer temperatuur
•    1 ei
•    Snuf zout
Voor de vulling
•    115g pompoenblokjes
•    30g kristalsuiker
•    1 theelepel gemberpoeder
•    1 theelepel speculaaskruiden
•    1 theelepel kaneel
•    1 ei
•    30ml room
Voor het victoriabeslag
•    30g geschaafde amandelen
•    20g pompoenpitten
•    50g kristalsuiker
•    1/3 eiwit

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder

okt 30

Pastinaak puree

Pastinaak puree (16)

Ingrediënten voor 2 personen
•    400g pastinaak
•    3 eetlepels Griekse yoghurt
•    1 flinke theelepel mosterd
•    2 flinke theelepels Provençaalse kruiden
•    Versgemalen peper
Lees verder

okt 28

Zuurkoolschotel met cranberry compote

Zuurkoolschotel met cranberry compote foto 2

Ingrediënten voor 4 personen:
•    500g wijnzuurkool
•    300g rundergehakt
•    1 theelepel gehaktkruiden
•    1kg kruimige aardappelen
•    50 mililiter halfvolle melk
•    3 eetlepels Griekse yoghurt
•    125g crème fraîche
•    1/2 portie cranberry compote
•    2 volkoren beschuiten
•    1 theelepel Provençaalse kruiden
Lees verder

okt 26

Cranberry compote

Cranberry compote foto 3

Ingrediënten voor 1 pot
•    250g cranberry’s
•    100g suiker
•    50ml appelsap
•    2 eetlepels allesbinder
Lees verder

okt 24

Quinoa herfst salade

Quinoa herfst salade (16)

Ingrediënten voor 4 personen:
•    200g quinoa
•    2 theelepels mosterd
•    4 eetlepels olijfolie
•    5 eetlepels appelciderazijn
•    2 frisse harde appels (ik gebruikte kanzi)
•    20g selderij
•    100g amandelen
•    100g veldslamelange
•    150g manchego
Lees verder