jun 25

Witte chocolade aardbei eton mess

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de meringue
•    Eiwit van 1 ei
•    Snufje zout
•    33g fijne kristalsuiker
•    30g poedersuiker
Verder nodig
•    100g witte chocolade
•    200g Skyr
•    16 aardbeien
Lees verder


jun 24

Abrikozen speculaas taart

Ingrediënten 1 taart (circa 10 stukken):
•    150g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    150g suiker
•    3 eieren
•    150g bloem
•    snuf zout
•    5g koek- en speculaaskruiden
•    10 verse abrikozen
Lees verder


jun 22

Spitskool met kerrie

Ingrediënten voor 2 personen (als bijgerecht):
•    2 eetlepels olijfolie
•    400g spitskool
•    2 flinke theelepels kerriepoeder
Lees verder


jun 20

Zalm asperge courgetti

Ingrediënten voor 1 tot 2 personen:
•    1 courgette
•    100g groene asperge tips
•    4 eetlepels groene pesto
•    70g gerookte zalm
•    Scheutje olijfolie

Voor dit recept heb je een spiraalsnijder nodig.
Lees verder


jun 18

10x mijn favoriete maaltijden voor na een werkdag

Ken je dat? Altijd maar weer die vraag “wat zullen we nu eens eten”. Vooral als je gewerkt hebt wil je zonder veel moeite aan tafel kunnen schuiven om te eten. Maar tegelijkertijd wil je liever ook niet iedere week dezelfde gerechten op tafel zetten. Daarom vandaag mijn favoriete maaltijden voor na een werkdag. Hopelijk haal je er nog wat inspiratie uit.
Lees verder


jun 17

Chocolade meringue taart met bosvruchten en mascarpone room

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de meringue
•    Eiwit van 3 eieren
•    Snufje zout
•    100g fijne kristalsuiker
•    50g cacaopoeder
•    40g poedersuiker
Voor de mascarpone room
•    50g fijne kristalsuiker
•    250g mascarpone
•    Optioneel nog extra toevoegen: 75g Skyr (daar wordt je crème wel dun van)
Voor de bosvruchten
•    500g zomerfruit (ik gebruikte de variant uit de vriezer)
Lees verder


jun 15

Mediterraanse groentecrumble

Ingrediënten voor 4 personen:
•    1 aubergine
•    250g champignons
•    1 groene paprika
•    1 gele paprika
•    10 roma cherry tomaatjes
•    80g panko
•    175g speltmeel (of bloem)
•    55g rode pesto
•    150g feta
•    70g tomatenpuree
Lees verder


jun 13

Gerookte eendenborst met mandarijn honing saus

Ingrediënten voor 2 personen (voorgerecht):
•    90g gerookte eendenborst
•    2 handjes rucola sla
•    1 mandarijn
•    2 theelepels honing
Lees verder


jun 11

Yoghurt mango passievrucht taart

Ingrediënten voor een taart van circa 10 stukken:
•    240g bastognekoeken
•    80g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    300g mango (hier heb je 1 of 2 verse mango’s voor nodig)
•    4 passievruchten
•    200g witte basterdsuiker
•    8g vanille suiker
•    7,5 blaadje gelatine
•    250g mascarpone
•    250g Griekse yoghurt

Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine nodig.
Lees verder


jun 10

Aardbeienmousse met lange vingers

Ingrediënten voor 4 personen:
•    280g aardbeien
•    20g suiker
•    200 milliliter slagroom
•    2 blaadjes gelatine
•    24 lange vingers

Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine nodig.
Lees verder