mei 28

Beschuit met muisjes fudge

Ingrediënten voor circa 25 blokjes fudge:
•    400g melkchocolade
•    1 blikje gecondenseerde melk
•    40g ongezouten roomboter
•    4 beschuiten
•    60g muisjes
Lees verder »


mei 27

Italiaanse broodjes

Ingrediënten voor 2 broodjes:
•    2 flinke bruine pistoletjes
•    4 theelepels truffel mayonaise
•    ½ rijpe avocado
•    2 kleine handjes rucola
•    6 plakjes mozzarella
•    2 plakken parmaham
•    4 roma cherry tomaatjes
•    2 takjes basilicum
Lees verder »


mei 25

Cheeseburgers met tomatencoulis

Ingrediënten voor 2 personen:
Voor de tomatencoulis
•    10 roma cherry tomaatjes
•    4 takjes basilicum
•    1 eetlepel Skyr of andere dikke yoghurt
•    1,5 eetlepel balsamico azijn
•    2 eetlepels mayonaise
Voor de burgers
•    2 burgerbroodjes (ik gebruikte speltbollen)
•    2 Black Angus burgers
•    2 handjes rucola sla
•    2 lente uitjes
•    8 plakjes komkommer
•    2 kleine augurkjes
•    2 plakken kaas

Voor dit recept heb je een keukenmachine of blender nodig.
Lees verder »


mei 23

Zalm avocado bonbons

Ingrediënten voor 6 stuks:
•    3 sandwich plakken gerookte zalm
•    ½ avocado
•    Handje pistache noten
•    Versgemalen peper
Lees verder »


mei 21

Death by chocolate ijstaart

Ingrediënten voor 1 ijstaart van circa 12 stukken:
Voor de taartbodem
•    300g triple chocolate cookies
•    2 eetlepels viervruchtenjam (of andere rood fruit jam)
Voor de ijsvulling
•    1 portie crunchy chocolade ijs zonder de crunch
•    1 portie straciatella ijs

Wanneer je de koekjes zelf maakt dan doe je dat eerst volgens dit recept. Je kunt pas verder met de volgende stap als de koekjes helemaal zijn afgekoeld en uitgehard.

Vervolgens maak je het mengsel voor het chocolade ijs volgens dit recept. Je maakt alleen het ijsmengsel, alles voor de crunch laat je weg. Zet het mengsel een nacht in de koelkast.

Ga verder met het maken van de taartbodem. Bekleed een springvorm (doorsnede circa 18cm) met plastic folie. Je kunt ook een andere vriesbestendige vorm gebruiken maar zorg ervoor dat de inhoud ongeveer 1,7 liter is. Verkruimel de koekjes en meng met de jam. Druk de koekmassa op de bodem van de vorm en langs de randen. Zet de vorm in de vriezer en laat daar circa 20 minuten in staan.

Draai nu het chocolade ijs in de ijsmachine en giet het direct op de koekbodem in de springvorm. Als het goed is, is je vorm nu ongeveer voor de helft gevuld. Dek af met plastic folie en zet in de vriezer. Als je geen ijsmachine hebt dan stort je het ijsmengsel gewoon direct in de springvorm terwijl het nog volledig vloeibaar is. Zet de taart terug in de vriezer, afgedekt met folie.

Nu ga je het straciatella ijs maken volgens dit recept. Laat het mengsel weer een nacht in de koelkast staan voordat je het in de ijsmachine giet. Nadat je het ijs hebt gedraaid in de machine giet je dit bovenop het inmiddels hard geworden chocolade ijs in de springvorm. Wanneer je geen ijsmachine hebt laat je het mengsel even goed een nacht in de koelkast staan en maak volg je het straciatella ijs recept totdat het ijs nog een uur in de vriezer heeft gestaan na het toevoegen van de vloeibare chocolade. Daarna schep je het straciatella ijs in de springvorm bovenop het chocolade ijs. Zet de ijstaart nog minstens 3 uur in de vriezer, langer kan ook.

Haal de ijstaart uit de vriezer en verwijder de bovenste plasticfolie. Haal de taart uit de vorm, snijd ‘m daarvoor eerst voorzichtig los van de vorm door een mes tussen de rand van de taart en de plasticfolie te duwen. Laat de taart zo’n 20 minuten op temperatuur komen en snijd dan in puntjes met een mes wat je warm hebt gemaakt door er heet water over te gieten.

Houd je nog ijstaart over? Zet ‘m terug in de vriezer. Maak het jezelf makkelijk en snijd de taart wel al helemaal in punten en wikkel iedere punt in met aluminiumfolie. Leg deze pakketjes terug in de vriezer. Op die manier kun je steeds een paar stukjes uit de vriezer pakken en krijg je minder ijskristallen in het ijs.

 

Deze ijstaart bedacht ik vorig jaar al maar met alle drukte rondom de zwangerschap, verhuizing en het uitzoeken van een complete inboedel kwam het er niet van om ‘m te maken. Maar in mijn verlof had ik natuurlijk ineens een stuk meer tijd. Dus terwijl Dex zijn middagslaapjes deed maakte ik deze death by chocolate ijstaart. Hij smaakt echt goddelijk en is eigenlijk een must try voor iedere chocolade liefhebber.
Lijkt het jou wel lekker maar vind je het allemaal erg veel werk? Gebruik dan gewoon ijs uit de supermarkt voor deze ijstaart. Of koop een bak chocolade en een bak straciatella ijs bij de lokale ijssalon, dat kan vaak wel en zorgt natuurlijk wel voor een lekkerder eindresultaat.


mei 20

Straciatella ijs

Ingrediënten voor circa 600 ml ijs:
•    1/2 vanillestokje
•    200 milliliter volle melk
•    90g kristalsuiker
•    snufje zout
•    3 eierdooiers
•    300 milliliter slagroom
•    100g Tony’s Chocolonely pure chocolade (of andere hoge kwaliteit pure chocolade)
Lees verder »


mei 18

Asperge risotto

Ingrediënten voor 3 personen:
•    2 eetlepels olijfolie
•    1 rode ui
•    150g risotto rijst
•    1 glas droge witte wijn
•    750 milliliter groente bouillon
•    500g asperges
•    50g Parmezaanse kaas
•    150g beenham blokjes
Lees verder »


mei 16

Hotspots in Amsterdam West

Tijdens mijn verlof had ik uiteraard alle tijd om te lunchen, terrassen, eten en koffie drinken bij alle leuke plekjes in onze nieuwe buurt. Daarom vond ik het wel leuk om een artikel te schrijven over alle hotspots op het gebied van lekker eten in Amsterdam West.
Lees verder »


mei 14

Frambozen blondies

Ingrediënten voor circa 16 stuks:
•    150g ongezouten roomboter
•    150g witte chocolade, in blokjes
•    2 eieren
•    225g suiker
•    100g bloem
•    Snufje zout
•    200g frambozen
Lees verder »


mei 13

Drie chocolade taartje

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de meringue
•    Eiwit van 1 ei
•    Snufje zout
•    33g fijne kristalsuiker
•    30g cacaopoeder
Voor de witte chocolademousse
•    45g Tony’s Chocolonely witte chocolade
•    175ml slagroom
•    15g suiker
•    1 blaadje gelatine
Voor de chocoladesaus
•    60g Tony’s Chocolonely pure chocolade 70% cacao
Lees verder »


Oudere berichten «