Gerookte eendenborst met mandarijn honing saus

Ingrediënten voor 2 personen (voorgerecht):
•    90g gerookte eendenborst
•    2 handjes rucola sla
•    1 mandarijn
•    2 theelepels honing

Pers het sap uit de mandarijn en meng met de honing.

Verdeel de gerookte eendenborst over 2 borden en leg op ieder bord in het midden een handje rucola sla. Besprenkel met de dressing en serveer direct.

Dit is typisch een gevalletje weinig moeite, groot resultaat. De smaak van deze gerookte eendenborst met mandarijn honing saus is heerlijk en bijzonder, maar je hebt het gerecht echt binnen no time in elkaar gezet. De dressing kun je eventueel zelfs al eerder maken dan ben je wanneer je gaat eten helemaal binnen 5 minuten klaar. Ik kocht mijn gerookte eendenborst vlak voor Pasen bij de Lidl (deze zat in het feestassortiment) maar ik weet zeker dat je ‘m bij de poelier ook gewoon kunt krijgen. Echt een aanrader voor iedereen die van eend houdt!