Tag archief: Koekjes

jun 03

Bastogne framboos tompouce

Ingrediënten voor 1 persoon:
•    2 bastogne koekjes
•    2 flinke theelepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
•    6 verse frambozen
•    1 flinke theelepel frambozenjam
Lees verder »

mei 21

Death by chocolate ijstaart

Ingrediënten voor 1 ijstaart van circa 12 stukken:
Voor de taartbodem
•    300g triple chocolate cookies
•    2 eetlepels viervruchtenjam (of andere rood fruit jam)
Voor de ijsvulling
•    1 portie crunchy chocolade ijs zonder de crunch
•    1 portie straciatella ijs

Wanneer je de koekjes zelf maakt dan doe je dat eerst volgens dit recept. Je kunt pas verder met de volgende stap als de koekjes helemaal zijn afgekoeld en uitgehard.

Vervolgens maak je het mengsel voor het chocolade ijs volgens dit recept. Je maakt alleen het ijsmengsel, alles voor de crunch laat je weg. Zet het mengsel een nacht in de koelkast.

Ga verder met het maken van de taartbodem. Bekleed een springvorm (doorsnede circa 18cm) met plastic folie. Je kunt ook een andere vriesbestendige vorm gebruiken maar zorg ervoor dat de inhoud ongeveer 1,7 liter is. Verkruimel de koekjes en meng met de jam. Druk de koekmassa op de bodem van de vorm en langs de randen. Zet de vorm in de vriezer en laat daar circa 20 minuten in staan.

Draai nu het chocolade ijs in de ijsmachine en giet het direct op de koekbodem in de springvorm. Als het goed is, is je vorm nu ongeveer voor de helft gevuld. Dek af met plastic folie en zet in de vriezer. Als je geen ijsmachine hebt dan stort je het ijsmengsel gewoon direct in de springvorm terwijl het nog volledig vloeibaar is. Zet de taart terug in de vriezer, afgedekt met folie.

Nu ga je het straciatella ijs maken volgens dit recept. Laat het mengsel weer een nacht in de koelkast staan voordat je het in de ijsmachine giet. Nadat je het ijs hebt gedraaid in de machine giet je dit bovenop het inmiddels hard geworden chocolade ijs in de springvorm. Wanneer je geen ijsmachine hebt laat je het mengsel even goed een nacht in de koelkast staan en maak volg je het straciatella ijs recept totdat het ijs nog een uur in de vriezer heeft gestaan na het toevoegen van de vloeibare chocolade. Daarna schep je het straciatella ijs in de springvorm bovenop het chocolade ijs. Zet de ijstaart nog minstens 3 uur in de vriezer, langer kan ook.

Haal de ijstaart uit de vriezer en verwijder de bovenste plasticfolie. Haal de taart uit de vorm, snijd ‘m daarvoor eerst voorzichtig los van de vorm door een mes tussen de rand van de taart en de plasticfolie te duwen. Laat de taart zo’n 20 minuten op temperatuur komen en snijd dan in puntjes met een mes wat je warm hebt gemaakt door er heet water over te gieten.

Houd je nog ijstaart over? Zet ‘m terug in de vriezer. Maak het jezelf makkelijk en snijd de taart wel al helemaal in punten en wikkel iedere punt in met aluminiumfolie. Leg deze pakketjes terug in de vriezer. Op die manier kun je steeds een paar stukjes uit de vriezer pakken en krijg je minder ijskristallen in het ijs.

 

Deze ijstaart bedacht ik vorig jaar al maar met alle drukte rondom de zwangerschap, verhuizing en het uitzoeken van een complete inboedel kwam het er niet van om ‘m te maken. Maar in mijn verlof had ik natuurlijk ineens een stuk meer tijd. Dus terwijl Dex zijn middagslaapjes deed maakte ik deze death by chocolate ijstaart. Hij smaakt echt goddelijk en is eigenlijk een must try voor iedere chocolade liefhebber.
Lijkt het jou wel lekker maar vind je het allemaal erg veel werk? Gebruik dan gewoon ijs uit de supermarkt voor deze ijstaart. Of koop een bak chocolade en een bak straciatella ijs bij de lokale ijssalon, dat kan vaak wel en zorgt natuurlijk wel voor een lekkerder eindresultaat.

apr 16

Citroen bokkenpootjes

Ingrediënten voor circa 12 koekjes:
Voor de koekjes
•    100g amandelmeel
•    20g bloem
•    125g fijne kristalsuiker
•    3 eiwitten
Voor de vulling
•    180g lemon curd
•    120g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
Lees verder »

feb 14

Passievrucht cheesecake in een glas

Passievrucht cheesecake in een glas met logo

Ingrediënten voor 2 personen:
•    2 bastogne koekjes
•    1 flinke eetlepel roomkaas
•    3 flinke eetlepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
•    4 theelepels passievruchtencurd
Lees verder »

feb 09

Romig skyr granaatappel dessert taartje

skyr desser taartje met logo

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de Skyr mousse
•    2 blaadjes gelatine
•    100 gram mascarpone
•    100 gram Skyr
•    40g suiker
•    1 eetlepel citroensap
•    100 milliliter slagroom
Voor de granaatappelsiroop
•    200 milliliter granaatappelsap
•    50g fijne kristalsuiker
•    3 theelepels allesbinder
Verder nodig
•    6 bastogne koekjes
•    8 eetlepels granaatappelpitjes

Voor dit recept heb je 4 bolvormpjes nodig. Heb je die niet dan kun je eventueel ook een muffinvorm gebruiken of het dessert in glaasjes maken.
Lees verder »

nov 05

Kruidkoek

kruidkoek-met-logo

Ingrediënten voor circa 16 stukjes:
•    275g bloem
•    100g ongezouten roomboter
•    200g donkere basterdsuiker
•    150 milliliter melk
•    14g bakpoeder
•    6 theelepels speculaaskruiden
•    Snuf zout
•    100g rozijnen
Lees verder »

okt 30

Karamel appel mini bombes

appel-karamel-dessert-met-logo

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de karamel
•    1/2 blikje gezoete gecondenseerde melk
•    45g donkere basterd suiker
•    25g ongezouten roomboter
•    1 eetlepel golden syrup (verkrijgbaar bij Engelse winkels of online)
Verder nodig
•    ½ appel
•    6 bastogne  koekjes
•    Roomboter om in te vetten

Voor dit recept heb je 4 bolvormpjes nodig. Als je die niet hebt kun je ook gewone schaaltjes gebruiken maar dan bouw je het dessert precies andersom op (dus koekjes eerst in plaats van appelstukjes eerst).
Lees verder »

sep 29

Geboortekoekjes

geboortekoekjes-met-logo

Ingrediënten voor circa 15 koekjes:
•    50g witte basterdsuiker
•    140g amandelmeel
•    60g zelfrijzend bakmeel
•    1/2 ei
•    75g ongezouten roomboter in kleine stukjes
•    15 theelepels hazelnoot chocoladepasta
•    Blauwe of roze muisjes
Lees verder »

sep 24

Schwarzwälder dessert

schwarzwalder-dessert-met-logoIngrediënten voor 2 personen:
•    6 chocolate chip koekjes
•    6 eetlepels viervruchtenjam
•    50g magere yoghurt
•    100g ricotta
•    Optioneel ter decoratie: 2 theelepels pure hagelslag
Lees verder »

feb 25

5x Chocolade

5x chocolade
Nadat ik jullie gisteren meer leerde over de reis van cacao hebben jullie vast extra veel zin in chocolade. Chocolade is mijn ultimate guilty pleasure. En sinds ik voor Tony’s Chocolonely werk neemt mijn chocolade verslaving alleen maar toe. Op kantoor is er altijd en overal chocolade die voor het grijpen ligt en ook thuis komt het zelden voor dat er niets in de keukenkastjes ligt. Vrienden en familie kijken tegenwoordig eerder verbaasd op als ze langs komen en er geen chocolade op tafel komt dan wanneer dit wel het geval is 😉

Toen ik bedacht te bloggen over de reis van cacao leek het me leuk om een dag later een artikel te publiceren met 5x chocolade. Maar toen het tijd was om dit artikel te schrijven vroeg ik me even af waar ik in godsnaam aan begonnen was. Mijn chocolade verslaving komt namelijk ook op mijn blog tot uiting in heel veel recepten met chocolade 😉 Ik besloot de receptenindex te kopiëren en verwijderde alles wat geen kanshebber was voor dit artikel. Toen waren er nog 42 (!) recepten over. Dussss….

Tijd om het over een andere boeg te gooien. Het selecteren van de 5 lekkerste recepten uit deze 42 ging mij niet lukken en dus besloot ik dit artikel in te delen op categorieën. Here we go… Lees verder »

Oudere berichten «