okt 07
Ingrediënten voor 2 tot 3 personen:
• 75g rucola
• ½ komkommer
• 1 puntpaprika
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 70g pijnboompitten
• 1 aubergine
• 50g parmezaanse kaas
• 2 biefstukken
Lees verder
sep 16
Ingrediënten voor 8 koeken:
Voor de koeken
• 1 rijpe banaan
• 60g havermout
• 60g amandelmeel
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ vanille peul
• 75g golden syrup (maple syrup of agavesiroop kan ook)
Voor het glazuur
• 80g frambozen
• 3 eetlepels golden syrup (maple syrup of agavesiroop kan ook)
• 50g roomkaas
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
sep 13
Het kwijtraken van de zwangerschapskilo’s: ik vind het maar een lastig proces. Ik weet dat er genoeg mensen zijn die deze kilo’s maar wat graag zouden willen hebben omdat zwanger worden niet vanzelfsprekend is en dit artikel doet daar ook niets aan af. Maar omdat je vaak alleen maar hoort en leest over mensen die ineens/vanzelf weer op hun oude gewicht zitten en ik dat nogal vind tegenvallen hierbij een blog over die andere kant…
Lees verder
sep 10
Ingrediënten voor 2 personen:
• 4 spelt wraps
• 2 theelepels sambal oetlek
• 2 eetlepels olijfolie
• 400g kipdijfilet reepjes
• 3 lente uitjes
• 1 rode paprika
• 1 rode peper
• 1 avocado
• 1 mango
• 2 eetlepels citroensap
• 4 handjes ijsbergsla
• 12 plakjes komkommer
• 4 eetlepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
• Jong belegen kaas naar smaak
Lees verder
sep 09
Ingrediënten voor circa 16 stukjes:
Voor de brownie bodem
• 75 roomboter
• 175g Tony’s Chocolonely puur (of andere chocolade met minstens 70% cacao)
• 1 ei
• 125g suiker
• 50g bloem, gezeefd
Voor de karamel laag
• 1 blikje gezoete gecondenseerde melk
• 90g donkere basterd suiker
• 50g ongezouten roomboter
• 2 eetlepels golden syrup (verkrijgbaar bij Engelse winkels of online)
• 1 vanille stokje
• Flinke snuf zout
Voor de chocolade laag
• 170g pure Tony’s Chocolonely (of andere chocolade met minstens 70% cacao)
• 3 eetlepels ongeklopte slagroom
Lees verder
sep 06
Ingrediënten voor 1 bakje:
• 100g tonijn uit blik
• 1 rijpe avocado
• 1 theelepel sambal oetlek
• 2 eetlepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
Lees verder
sep 03
Ingrediënten voor 3 personen:
• 1/2 pak lange vingers
• 1 portie mango jam
• 60g suiker
• 250g mascarpone
• 150g Skyr
• Cacaopoeder of melkchocoladeschaafsel ter garnering
Begin met het maken van de mango jam volgens dit recept. Dit kun je het beste al een dag van te voren doen, want de jam moet helemaal afgekoeld zijn voordat je deze kunt verwerken. Je kunt eventueel ook een kant en klare jam kopen.
Beleg de bodem van een schaal met lange vingers. Verdeel hierover de mango jam.
Mix in een kom de suiker met de mascarpone en Skyr. Verdeel dit over de mango jam en strijk dit mooi glad.
Laat de tiramisu minstens 2 tot 3 uur in de koelkast opstijven (een dag kan ook). Schep voor het serveren het cacaopoeder in een zeefje en bestuif de tiramisu met de cacao. Je krijgt het mooiste effect door met een lepel of mes tegen de rand van het zeefje te tikken. Je kunt in plaats van cacaopoeder ook chocolade raspen en er overheen strooien.
Een paar weken geleden kwam er een collega bij me eten. Het was al lang geleden dat ik uitgebreid gekookt had dus ik besloot een 3 gangen menu te serveren. Als dessert wilde ik graag iets fris en niet te zwaar. Dat werd deze mango tiramisu. Ik maakte de jam al 2 dagen van te voren en zette de tiramisu een dag later in elkaar. Zonder wachttijd is deze mango tiramisu in een half uurtje klaar en je kunt hem dus al helemaal voorbereiden. Super handig toch? Eventueel kun je ook nog kiezen voor een garnering met verse schijfjes mango.
sep 02
Ingrediënten voor 1 pot:
• 2 kleine mango’s
• 3 eetlepels geleisuiker
Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine met hakmolentje nodig.
Lees verder
aug 30
In augustus werd het gelukkig weer wat relaxter op werk waardoor ik weer een beetje op adem kon komen. Op woensdag had ik een lekker dagje met Dex en ging ik ’s middags nog even langs bij een vriendin die verlof heeft. Gezellig! Verder rommelde ik wat in huis en maakte ik Arabische wraps, jammie! Op vrijdag nam ik lekker de middag vrij en ging ik lunchen met een vriendin bij het Vlaamsch Broodhuys. Gezellig bijkletsen en heerlijk eten, een fijn begin van het weekend. Daarna kwamen mijn ouders Dex ophalen zodat Mark en ik weer eens met z’n tweeën uiteten konden.
Lees verder
aug 27
Ingrediënten voor 3 personen (voorgerecht):
• 1 aubergine
• 1 sjalotje
• 2 eetlepels olijfolie
• 300ml groentebouillon
• 1 theelepel ras el hanout kruiden
• 4 flinke eetlepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
• 50g zachte geitenkaas
• 3 theelepels granaatappelpitjes
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
