mrt 27
Pasen wordt een steeds uitbundiger gevierde feestdag de laatste jaren. Het lijkt steeds meer een soort van Kerst te worden. Ik moet je eerlijk bekennen dat ik daar vrolijk aan mee doe, want ik grijp graag ieder excuus aan om lekker uitgebreid te koken en tafelen 😉 Afgelopen Kerst gaf ik jullie 3 menu’s inclusief planning voor het Kerstdiner en die werden heel veel gelezen. Daarom heb ik besloten ook voor Pasen zo’n menu inclusief planning te maken.
Dus hierbij het Uit de pan van San 3 gangen Paasmenu inclusief iets lekkers voor bij de koffie in de middag en een amuse voor een goede start. Ik ben gegaan voor een licht menu met frisse lente smaken.
Voor bij de koffie: Appel citroen meringue taart
Amuse:              Broccoli crème met garnalen
Voorgerecht: Â Â Â Â Â Â Zalm carpaccio met venkelsalade
Hoofdgerecht:Â Â Â Â Quiche met groene asperges
Nagerecht:Â Â Â Â Â Â Â Â Â Mango passievrucht cheesecake ijs
Wanneer je eters hebt die niet van vis houden kun je de garnalen bij de amuse weglaten of vervangen voor stukjes parmaham, eventueel geroosterd in de oven zodat ze lekker knapperig worden. Een goed alternatief voor de zalm carpaccio is deze kipcocktail.
Lees verder
mrt 25
Ingrediënten voor 7 scones
Voor de scones
•   60g bloem
•   60g volkoren meel (of gebruik 60g bloem extra)
•   10g bakpoeder
•   Snufje zout
•   30g koude ongezouten roomboter
•   1 ei
•   45 ml melk
•   30g Parmezaanse kaas
•   6 zongedroogde tomaatjes
•   1 theelepel oregano
Voor de bieslook room
•   3 eetlepels ricotta
•   2 handjes bieslook
•   Flinke snuf versgemalen peper
Lees verder
mrt 24
Ingrediënten voor 4 personen:
•   175g Tony’s Chocolonely puur (of andere chocolade met minstens 70% cacao)
•   4 eetlepels water
•   50g poedersuiker
•   125ml slagroom
•   4 eetlepels passievruchtencurd
•   1 passievrucht ter garnering
Lees verder
mrt 23
Ingrediënten voor 2 personen:
•   150g linzen
•   50g rozijnen
•   100g zachte geitenkaas
•   100g spekjes
•   15g peterselie
•   15g bieslook
•   Sap van 1 limoen
Lees verder
mrt 22
Ingrediënten voor een bombe voor circa 12 personen:
Voor het biscuit
•   8 eieren
•   240g suiker
•   16g vanillesuiker
•   180g bloem
•   60g maizena
Voor de witte chocolademousse
•   180g witte chocolade
•   4 blaadjes gelatine
•   700 milliliter slagroom
•   60g suiker
Voor de passievruchtenbavarois
•   6 passievruchten
•   1,5 blaadje gelatine
•   25g suiker
•   200 milliliter slagroom
Verder
•   2 porties passievruchtencurd
•   4 passievruchten in kwarten ter garnering
•   witte chocolade schaafsel ter garnering
Lees verder
mrt 21
Ingrediënten voor 1 pot
•   5 passievruchten
•   sap van 1 citroen
•   50g boter op kamer temperatuur
•   150g witte basterdsuiker
•   2 eieren
Lees verder
mrt 20
Ingrediënten voor 4 personen:
Bodem
•   140g speltbloem
•   70g ongezouten roomboter op kamer temperatuur
•   1 losgeklopt ei
•   1 tot 2 eetlepels koud water
Vulling
•   500g verse zuurkool
•   300g zalmfilet
•   4 eieren
•   200ml (slag)room
•   250g Munster kaas (vind je bij de verse kazen in de supermarkt)
•   2 lente uitjes
Lees verder
mrt 19
Voor mijn verjaardag in november kreeg ik van Mark een nieuwe lens voor onze camera. Na de nodige research was hij er namelijk achter dat je met een vaste 50mm lens de mooiste foodfoto’s kunt maken. Ik moest er even aan wennen zo’n lens waarmee je niet kunt zoomen, maar zelf dichterbij of verderaf van een gerecht moet gaan. Maar eerlijk is eerlijk, met deze lens maak je mooiere foto’s waarin je de details van een gerecht veel beter terug ziet.
De lens was er dus en de spiegelreflexcamera was er al eerder. Maar ja, je materiaal kan nog zo goed zijn, als je er verder niet zoveel vanaf weet krijg je nog steeds niet de mooiste foto’s… Maar Mark gaf mij niet alleen een nieuwe lens cadeau, hij deed er ook meteen een workshop foodfotografie & styling bij (had ik al gezegd dat die jongen echt de beste cadeaus geeft?!). De workshops van december en januari zaten al vol en die van februari viel samen met carnaval. En laten we eerlijk zijn: hoe gepassioneerd ik ook ben over mijn blog, carnaval zal ik er niet voor laten schieten als echte Limbo 😉 Maar afgelopen weekend was het dan zo ver en toog ik naar Voorschoten.
Lees verder
mrt 18
Ingrediënten voor 4 personen:
Voor het ijs
•   50g wit sesamzaad + een klein beetje extra ter garnering
•   80g fijne kristalsuiker
•   300ml slagroom
•   1 vanillestokje
•   125ml water
Voor de sesamkoekjes
•   50g sesamzaad
•   50g suiker
•   1 eetlepel honing
Voor de karamel
•   100g witte basterdsuiker
•   65 slagroom
Lees verder
mrt 17
Het is alweer half maart en dus hoog tijd voor een nieuwe 5x. De eerste helft van maart was vrij zonnig dus ik ben alweer helemaal in de voorjaarsstemming. Een van mijn favoriete ingrediënten, vooral in het voorjaar en de zomer, is citroen. Ik heb het standaard in huis. Je kunt het in zoveel recepten gebruiken, zowel zoet als hartig, en het geeft zo’n heerlijke frisse smaak, waar ik altijd blij van word. Daarom hierbij 5 verschillende manieren om met dit ingrediënt te variëren. Lees verder
Op dit blog vind je lekkere en inspirerende recepten, zowel voor dagelijkse maaltijden als een uitgebreid etentje. En natuurlijk ook de lekkerste taarten en hapjes voor als je iets te vieren hebt of je bezoek wil verwennen. Meer weten? Lees dan hier verder. 