Categorie: Bijgerechten

dec 23

Rode kool van de kamado

Sinds wij een kamado hebben, barbecueën wij ook regelmatig in de winter. Het zou nogal zonde zijn van zo’n duur apparaat om ‘m alleen in de zomermaanden te gebruiken tenslotte 😉 Onlangs wilden we eend grillen en toen bedacht ik me dat ik de bijbehorende rode kool eigenlijk ook wel op de barbecue kon maken. Zo ontstond dit heerlijke bijgerecht van rode kool van de kamado. Het lichte rooksmaakje van de barbecue samen met het zoetje van de crème de cassis passen perfect bi bijvoorbeeld wild. Ik kan je deze rode kool van de kamado dan ook van harte aanbevelen. Wij eten ‘m morgenavond bij eendenborstfilet.

Ingrediënten voor 2 personen:
– 300g rode kool gesneden
– Flinke scheut crème de cassis
– optioneel: 2 kleine stoofpeertjes (bijv. gieser wildeman)

Voor dit recept heb je een skillet nodig evenals een kamado barbecue.
Lees verder

dec 11

Geroosterde paprika’s met burrata en pijnboompitten

Ik heb sinds een tijdje helaas rug- en nekklachten waardoor ik niet kan en mag sporten. Nu sport ik normaal gesproken zeker 4 keer in de week en mis ik het enorm. Sporten is echt mijn uitlaatklep en oplaadmoment. Om toch de nodige beweging te krijgen én mijn herstel te bevorderen ben ik veel aan het wandelen. En dat doe ik het liefst met een podcast in mijn oren. Toevallig kreeg ik in oktober een proefabonnment op Podimo aangeboden en nu ben ik helemaal verslaafd geraakt aan “De beste smaak van Nederland”.

Het is soms een tikje flauw maar ik vind het ook echt heel grappig en inspirerend. Zo ben ik meer wijn aan het drinken (slechte invloed 😉) en probeer ik ook wat meer mijn best te doen om vooral in het weekend wat nieuwe dingen uit te proberen in de keuken. Een van de gerechten die Jan Versteegh tijdens een van de afleveringen benoemde als een succesvol bijgerecht was geroosterde paprika’s. Hier ging ik zelf mee aan de slag en kwam tot deze heerlijke geroosterde paprika’s met burrata en pijnboompitten. Super simpel, maar ook super lekker en makkelijk te combineren met andere gerechten dus succes gegarandeerd.

Ingrediënten voor 2 personen:
– 4 puntpaprika’s
– Flinke hand pijnboompitten
– 1 bol burrata

Lees verder

jul 06

Zomerse barbecue salade


Ingrediënten voor 4 personen:
– 2 flinke handen rucola salade
– ½ portie ovengedroogde tomaatjes
– 1 nectarine
– 50g pijnboompitten
– 150g mini mozzarella bolletjes
– handje verse basilicum
Lees verder

dec 21

Oven gedroogde tomaatjes

Ingrediënten voor 1 flinke pot:
– 500g romaatjes
– Scheutje olijfolie
– 1 theelepel Italiaanse kruiden
– Peper en zout naar smaak
Lees verder

sep 27

Coleslaw

Ingrediënten voor 1 flinke bak:
– 4 eetlepels skyr
– 2 eetlepels mayonaise
– 2 theelepels kerriepoeder
– Flinke hand verse peterselie, fijn gehakt
– 400g gesneden spitskool
– 300g julienne gesneden wortel

Lees verder

nov 25

Appelmoes

Ingrediënten voor een bakje:
⁃ 6 goudreinetten
⁃ 1 eetlepel witte basterdsuiker
⁃ 2 eetlepels kaneel
⁃ 200ml water
Lees verder

dec 08

Kerst inspiratie – Hoofdgerechten

Na de amuses en voorgerechten is het vandaag tijd voor de belangrijkste gang van een diner: het hoofdgerecht. En uiteraard horen hier ook passende bijgerechten bij. Ik probeer bij het samenstellen van een diner altijd te letten op afwisseling tussen vlees en vis en ook voldoende groente toe te voegen. Dus was jouw voorgerecht een vleesgerecht, ga dan in het hoofdgerecht voor vis of vega en andersom.

Lees verder

jan 06

Stoofperen in port

Ingrediënten voor 6 stuks:
•    6 stoofpeertjes (bijv. gieser wildeman)
•    1,5 fles Ruby port
•    3 kaneelstokjes
•    6 kruidnagels
Lees verder

nov 12

Aardappeltaart

Ingrediënten voor 6 personen (als bijgerecht):
•    5 plakjes roomboterbladerdeeg
•    2 eetlepels panko
•    1 ui
•    50g ontbijtspek
•    1 prei
•    4 eieren
•    200 milliliter slagroom
•    50 milliliter water
•    1 groentebouillonblokje
•    800g geschilde aardappelen
•    100g geraspte kaas
Lees verder

jul 29

Gebakken zoete aardappel blokjes

Ingrediënten voor 2 personen (als bijgerecht):
•    4 grote zoete aardappelen
•    2 eetlepels olijfolie
•    Peper en zout naar smaak
•    Evt. voor erbij: truffel mayonaise
Lees verder