Categorie: Nagerechten

dec 30

Champagne framboos baked Alaska


Ingrediënten voor 8 personen:
Voor het hazelnootbiscuit:
– 3 eieren
– 110g suiker
– 70g bloem
– 30g maizena
– 55g geroosterde hazelnoten
– Snufje zout
Voor de champagne mousse:
– 150 milliliter slagroom
– 2 blaadjes gelatine
– 60g champagne
– 27g suiker
Voor de frambozenmousse:
– 55g frambozen (diepvries is prima)
– 2 blaadjes gelatine
– 30g suiker
– 200 milliliter slagroom
Voor de meringue laag:
– 3 eiwitten
– Snufje zout
– 150g fijne kristalsuiker
Ter decoratie:
– Verse frambozen, nougatine
Lees verder

dec 24

Frambozen chocolade baked Alaska

Ingrediënten voor 8 personen:
Voor het amandelbiscuit:
– 3 eieren
– 110g suiker
– 70g bloem
– 30g maizena
– 55g blanke amandelen of amandelmeel
– Snufje zout
Voor de frambozenmousse:
– 55g frambozen (diepvries is prima)
– 2 blaadjes gelatine
– 30g suiker
– 200 milliliter slagroom
Losse frambozen:
– 100g frambozen (diepvries is prima)
Voor de chocolademousse:
– 125 milliliter slagroom
– 1 blaadje gelatine
– 55g melk
– 27g suiker
– 20g pure chocolade
Voor de meringue laag:
– 3 eiwitten
– Snufje zout
– 150g fijne kristalsuiker
Ter decoratie:
– Kerstchocolade en/of kerstkoekjes
Lees verder

dec 17

Appel kaneel dessert taart

Ingrediënten voor 6-8 personen:
Voor het deeg:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
– Bakbonen of andere blindbakvulling
Voor de kaneelmousse:
– 100ml melk
– 1 kaneelstokje
– 150ml slagroom
– 2 gelatineblaadjes
– 50g suiker
– 1,5 eetlepel kaneelpoeder (evt. meer naar smaak)
Voor de roos van appel:
– 1 tot 2 goudreinetten (jonagold kan eventueel ook)
– Klont boter of margarine om in te bakken
– 2 eetlepels donkere basterdsuiker
Lees verder

dec 17

Stoofpeertjes tiramisu

Ingrediënten voor 8 personen:
– 1 portie stoofpeertjes
– 1/2 pak lange vingers
– 150g fijne kristalsuiker
– 500g mascarpone
– 300g Skyr
– Cacaopoeder ter garnering
Lees verder

jul 15

Aardbei oreo cheesecake in een glas


Ingrediënten voor 2 personen:
– 4 oreo koekjes
– 7g poedersuiker
– 100g skyr
– 50g Philadelphia
– 10 aardbeien
– evt handje vol witte chocolade callets ter garnering
Lees verder

jul 08

Rabarber s’mores


Ingrediënten voor 2 personen:
– 1 stengel rabarber
– 6 marshmallows
– 4 biscuitjes
– 8 blokjes pure chocolade
Lees verder

mei 13

Witte chocolade passievrucht tartelettes


Ingrediënten voor circa 16 tartelettes:
Voor de tartelette bodems:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
Voor de passievrucht vulling:
– 1 portie passievrucht curd
Voor de witte chocolade mousse:
– 375 milliliter slagroom
– 3 blaadje gelatine
– 165g melk
– 81g suiker
– 60g witte chocolade pastilles (of in stukjes gehakte chocolade)

Verder nodig: deegroller, cupcake vorm en idealiter een siliconen vorm met halve bollen (maar hiervoor kun je ook nogmaals een siliconen cupcake vorm gebruiken)
Lees verder

mei 12

Hazelnoot kers tiramisu


Ingrediënten voor circa 4 tot 6 personen:
Voor het hazelnoot schuim:
– 32g blanke hazelnoten
– 1 eiwit
– snufje zout
– 50g fijne suiker
– 25g poedersuiker
– 4g maïzena
Overige ingrediënten:
– 1 blik kersenvlaaivulling á 430g
– 60g suiker
– 250g mascarpone
– 150g Skyr
– Cacaopoeder of melkchocoladeschaafsel ter garnering
Verder nodig:
– Keukenmachine of staafmixer met hakmolentje
– Serveerschaal met platte bodem
Lees verder

apr 02

Passievrucht meringue tartelettes

Ingrediënten voor circa 16 tartelettes:
Voor de tartelette bodems:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
Voor de passievrucht vulling:
– 1 portie passievrucht curd
Voor de meringue:
– eiwit van 1 ei
– snufje zout
– 33g fijne kristalsuiker
– 30g poedersuiker

Verder nodig: spuitzak, deegroller en cupcake vorm of tartelette vormpjes
Lees verder

mrt 26

Chocolade framboos tartelettes

Ingrediënten voor circa 16 tartelettes:
Voor de tartelette bodems:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
Voor de frambozen vulling:
– 1 portie frambozen curd of eventueel frambozenjam (wel minder lekker)
Voor de chocolade mousse:
– 375 milliliter slagroom
– 3 blaadje gelatine
– 165g melk
– 81g suiker
– 60g pure chocolade pastilles (of in stukjes gehakte chocolade)

Verder nodig: deegroller, cupcake vorm en idealiter een siliconen vorm met halve bollen (maar hiervoor kun je ook nogmaals een siliconen cupcake vorm gebruiken)
Lees verder