Categorie: Nagerechten

jul 01

Yoghurt kersen ijsjes

Zoals ik al schreef waren wij afgelopen weekend bij het kersenfestival waar we een flinke bak ontpitte kersen kochten. Een deel vroor ik in, een deel aten we door fruitsalade en bij het ontbijt, maar een ander deel verwerkte ik in 2 verschillende ijs recepten. Vandaag deel ik de eerste met je want met deze warmte kun je niet genoeg ijsrecepten hebben.

Deze yoghurt kersen ijsjes zijn nog enigszins gezond aangezien ze geen room bevatten. Wel wat honing en suiker, dus gezond zou ik ze niet noemen. Wel iets gezonder dan het meeste ijs en de porties zijn klein, dat scheelt ook. Met dit recept vul je ongeveer 5 ijsvormpjes. Het resultaat is heerlijk verfrissend. Hier was iedereen enthousiast dus vanavond maak ik nog een batch om de hitte van morgen te trotseren. Nu alleen nog even de energie verzamelen om de keuken in te gaan 😉

Ingrediënten voor circa 5 yoghurt kersen ijsjes:
• 75g kersen zonder pit
• 25g suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 250g Griekse yoghurt (>10%vet)
• 2 eetlepels honing

Voor dit recept heb je een staafmixer en ijsvormpjes nodig.

Lees verder

jun 11

Mango passievrucht ijs

Na even wat minder weer, komt er de komende dagen weer volop zon aan. Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar op een warme dag heb ik altijd zin in een ijsje. Mijn kinderen ook trouwens. Maar elke dag een ijsje, dat vind ik dan toch weer een beetje veel van het goede. Behalve als het gezond is natuurlijk, dan kan het prima. Daarom bedacht ik tijdens de warmte van medio mei, dit gezonde mango passievrucht ijs.

Het grappige is namelijk dat als je een rijpe banaan combineert met fruit uit de vriezer, je een hele lekkere romige structuur krijgt, net zoals bij roomijs. Alleen bevat dit ijs enkel fruit en geen room of suiker. Ik maakte een variant met mango en passievrucht, wat heerlijk was. Maar je kunt uiteraard ook ander fruit gebruiken. Ons mango passievrucht ijs gingen in ijsvormpjes op een stokje nog even de vriezer in, maar je kunt dit ook gewoon direct uit een bakje eten.

Laat je het me weten als je ze maakt? Hier komen ze deze week in ieder geval weer op tafel.

Op zoek naar andere gezonde ijsrecepten? Probeer dan eens dit bosvruchtenijs of dit banaan chocolade ijs.

Ingrediënten voor 6 kleine handijsjes
:
• 1 grote rijpe banaan
• 6 blokjes passievrucht uit de vriezer
• 200g mango blokjes uit de vriezer

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder

dec 30

Champagne framboos baked Alaska


Ingrediënten voor 8 personen:
Voor het hazelnootbiscuit:
– 3 eieren
– 110g suiker
– 70g bloem
– 30g maizena
– 55g geroosterde hazelnoten
– Snufje zout
Voor de champagne mousse:
– 150 milliliter slagroom
– 2 blaadjes gelatine
– 60g champagne
– 27g suiker
Voor de frambozenmousse:
– 55g frambozen (diepvries is prima)
– 2 blaadjes gelatine
– 30g suiker
– 200 milliliter slagroom
Voor de meringue laag:
– 3 eiwitten
– Snufje zout
– 150g fijne kristalsuiker
Ter decoratie:
– Verse frambozen, nougatine
Lees verder

dec 24

Frambozen chocolade baked Alaska

Ingrediënten voor 8 personen:
Voor het amandelbiscuit:
– 3 eieren
– 110g suiker
– 70g bloem
– 30g maizena
– 55g blanke amandelen of amandelmeel
– Snufje zout
Voor de frambozenmousse:
– 55g frambozen (diepvries is prima)
– 2 blaadjes gelatine
– 30g suiker
– 200 milliliter slagroom
Losse frambozen:
– 100g frambozen (diepvries is prima)
Voor de chocolademousse:
– 125 milliliter slagroom
– 1 blaadje gelatine
– 55g melk
– 27g suiker
– 20g pure chocolade
Voor de meringue laag:
– 3 eiwitten
– Snufje zout
– 150g fijne kristalsuiker
Ter decoratie:
– Kerstchocolade en/of kerstkoekjes
Lees verder

dec 17

Appel kaneel dessert taart

Ingrediënten voor 6-8 personen:
Voor het deeg:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
– Bakbonen of andere blindbakvulling
Voor de kaneelmousse:
– 100ml melk
– 1 kaneelstokje
– 150ml slagroom
– 2 gelatineblaadjes
– 50g suiker
– 1,5 eetlepel kaneelpoeder (evt. meer naar smaak)
Voor de roos van appel:
– 1 tot 2 goudreinetten (jonagold kan eventueel ook)
– Klont boter of margarine om in te bakken
– 2 eetlepels donkere basterdsuiker
Lees verder

dec 17

Stoofpeertjes tiramisu

Ingrediënten voor 8 personen:
– 1 portie stoofpeertjes
– 1/2 pak lange vingers
– 150g fijne kristalsuiker
– 500g mascarpone
– 300g Skyr
– Cacaopoeder ter garnering
Lees verder

jul 15

Aardbei oreo cheesecake in een glas


Ingrediënten voor 2 personen:
– 4 oreo koekjes
– 7g poedersuiker
– 100g skyr
– 50g Philadelphia
– 10 aardbeien
– evt handje vol witte chocolade callets ter garnering
Lees verder

jul 08

Rabarber s’mores


Ingrediënten voor 2 personen:
– 1 stengel rabarber
– 6 marshmallows
– 4 biscuitjes
– 8 blokjes pure chocolade
Lees verder

mei 13

Witte chocolade passievrucht tartelettes


Ingrediënten voor circa 16 tartelettes:
Voor de tartelette bodems:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
Voor de passievrucht vulling:
– 1 portie passievrucht curd
Voor de witte chocolade mousse:
– 375 milliliter slagroom
– 3 blaadje gelatine
– 165g melk
– 81g suiker
– 60g witte chocolade pastilles (of in stukjes gehakte chocolade)

Verder nodig: deegroller, cupcake vorm en idealiter een siliconen vorm met halve bollen (maar hiervoor kun je ook nogmaals een siliconen cupcake vorm gebruiken)
Lees verder

mei 12

Hazelnoot kers tiramisu


Ingrediënten voor circa 4 tot 6 personen:
Voor het hazelnoot schuim:
– 32g blanke hazelnoten
– 1 eiwit
– snufje zout
– 50g fijne suiker
– 25g poedersuiker
– 4g maïzena
Overige ingrediënten:
– 1 blik kersenvlaaivulling á 430g
– 60g suiker
– 250g mascarpone
– 150g Skyr
– Cacaopoeder of melkchocoladeschaafsel ter garnering
Verder nodig:
– Keukenmachine of staafmixer met hakmolentje
– Serveerschaal met platte bodem
Lees verder