Eendenborstfilet rolletjes

Ingrediënten voor 8 hapjes:
– 8 plakjes eendenborstfilet
– 2 plakjes zachte geitenkaas
– 2 eetlepels cranberry compote

Wanneer je de cranberry compote zelf maakt, doe je dat eerst volgens dit recept. Dit kan prima al enkele dagen eerder.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem steeds 1 plakje eendenborstfilet. Besmeer met een dun laagje cranberry compote en beleg met een stukje geitenkaas. Rol het vlees op en leg in een ovenschaaltje (niet invetten). Herhaal dit voor alle 8 de rolletjes.

Verwarm de eendenborstfilet rolletjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Besprenkel nog met een drupje cranberry compote en serveer direct.

Op eerste kerstdag waren wij lekker relaxt met z’n vieren thuis. Ik vond het de ideale gelegenheid om wat hapjes voor oud en nieuw te testen en deze eendenborstfilet rolletjes waren er daar 1 van. Ze zijn heel makkelijk en snel te maken en erg smaakvol. Lekker voor bij de borrel of als amuse bij een uitgebreid diner!