Frisse zomersalade

Ingrediënten voor 6 personen (als bijgerecht bij een barbecue):
•    een halve kleine (mini) watermeloen (of een kwart van een normale)
•    150g feta
•    30g munt

Snijd de meloen in plakken en vervolgens in blokjes. Verwijder de schil.

Snijd de feta in blokjes en hak of knip de munt fijn.

Meng de ingrediënten in een kom en serveer.

Maak dit gerecht niet te lang van te voren want dan gaat het sap van de watermeloen de feta heel zacht maken en ziet de munt er al snel verlept uit.

Bron: mama

Hèhè eindelijk lijkt het dan een beetje goed weer te worden. Gelukkig maar want ik heb het wel een beetje gehad met die herfst in juni. Bij goed weer hoort natuurlijk barbecue! Helaas is dat in ons huis geen optie maar heel af en toe gaan we nog wel eens richting het park met zo’n wegwerp ding. Maar vaker komt het voor dat we met goed weer richting het zuiden rijden en gewoon lekker bij familie in de tuin gaan barbecueën. Mijn moeder bedacht alweer jaren geleden deze salade en die is echt super fris en perfect als bijgerecht bij je barbecue! Ook lekker als lunch overigens (dat deed ik gisteren 😉 ) of voor bij een picknick of zomers buffet. Kortom volop mogelijkheden met deze super simpele en snelle frisse zomersalade! Zelf houd ik helemaal niet van watermeloen, ik vind het een beetje smakeloos en te waterig. Maar in deze salade vind ik het heerlijk. Het frisse van de meloen en munt met de zoute feta is echt een top combi! Geniet van de zon de komende dagen! Ik ga dat vanavond bij Taste of Amsterdam in ieder geval doen, zie ik jullie wellicht daar nog?

En voor wie het leuk vindt: ik heb gisteren maar eens een behind the scenes foto gemaakt van hoe ik foto’s maak (de kussens zijn om de lichtinval te blokken die lelijke schaduwen creëerde)…