Ingrediënten voor 4 personen:
• 2 courgettes
• 1 rode paprika
• 300g rundergehakt
• 4 eetlepels rode pesto
• 150g burrata
• peper en zout naar smaak.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de paprika schoon en snijd in blokjes. Bak het rundergehakt met de pesto en voeg eventueel peper en zout naar smaak toe. Draai het vuur uit en voeg de paprika toe.
Halveer de courgettes in de lengte en hol ze uit met een lepel. Voeg het gedeelte van de courgette wat je eruit haalt toe aan de gehaktvulling.
Leg de courgette helften met de uitgeholde kant naar boven in een ovenschaal en vul met het gehaktmengsel. Wanneer je nog gehaktvulling overhouden kun je deze in een klein ovenschaaltje doen. Verdeel de burrata over de courgette helften en eventueel ook nog een beetje over de losse vulling.
Gaar de courgettes circa 20 minuten in het midden van de oven of totdat de burrato een mooi goudbruine kleur heeft. Serveer met de eventuele overgebleven vulling.
Afgelopen weekend was ik bij mijn ouders. Mijn moeder had van mijn tante een hele tas met courgettes uit eigen tuin gekregen waar ik natuurlijk ook wat van mee kreeg. Hmmm verser en dus lekkerder krijg je ze niet! Ik besloot er deze gevulde courgettes van te maken en die vielen erg goed in de smaak. Het gerecht is ook lekker snel klaar en terwijl de courgettes in de oven staan kun je mooi alvast de afwas doen of de keuken opruimen, vind ik altijd erg fijn van ovengerechten!
Op dit blog vind je lekkere en inspirerende recepten, zowel voor dagelijkse maaltijden als een uitgebreid etentje. En natuurlijk ook de lekkerste taarten en hapjes voor als je iets te vieren hebt of je bezoek wil verwennen. Meer weten? Lees dan 
4 reacties
Naar het reactie formulier
Dat kan bijna geen toeval zijn. Gisteravond komt mijn zus op bezoek en heeft wat komkommers en courgette mee uit eigen tuin. Ik zei morgen even een lekker recept zoeken voor de courgette( mijn vriendin houd er niet zo van)
maar met jouw recept gaat ze er vast wel van mee eten. Mij lijkt het in ieder geval erg lekker. De Burrata ken ik nog niet dus ben benieuwd naar de smaak hiervan.
Auteur
Hahaha dat is inderdaad toevallig.
Burrata lijkt een beetje op mozzarella dus daar kun je het eventueel ook door vervangen.
Smakelijk alvast!
Hallo Sanne.Ik vind het fijn dat je met de courgettes zo blij was en hoop dat je met de groenten van deze week ook ook gelukkig bent.Ik ga dit reccept van de courgettes zeker uitproberen. Bedankt. Groetjes Toos.
Auteur
Hoi Toos,
Zeker ben ik blij met de nieuwe groentes! Ik heb nog een heerlijk recept met courgettes wat ik graag wil uitproberen dus dat kan dan volgend weekend mooi 🙂
Groetjes, Sanne