Indiase wortel curry voor het hele gezin

Ingrediënten voor 4 personen:
• 1 grote ui
• 2 tenen knoflook
• Scheutje olijfolie
• 2 theelepels garam masala kruiden
• 1 zoete aardappel
• 8 bospeentjes
• 400g kikkererwten
• 330ml Heinz Frito
• 200ml kokosmelk
• 300g kipfilet
• 2 eetlepels skyr
• 200g kikkererwten

Begin met het snipperen van de uien en hak de knoflook fijn of pers deze uit. Schil daarna de bospeentjes en de zoete aardappel en snijd beide in stukjes.

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui met de knoflook aan. Voeg 1 theelepel van de garam masala kruiden toe en bak 30 seconden mee. Voeg vervolgens de zoete aardappel en wortels toe en wok dit ook 2 minuten mee. Tot slot roer je de Heinz Frito en de kokosmelk erdoor en laat je de curry op laag vuur een half uur sudderen.

Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes en meng de yoghurt met de overgebleven theelepel garam massala kruiden. Roer de kipfilet hier doorheen en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast.

Pureer de curry met de staafmixer tot een grove saus.

Verhit wederom een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan en schroei de kip met de marinade dicht. Wanneer de kip bijna gaar is, voeg je de currysaus samen met de kikkererwten toe. Serveer zodra de saus goed warm is. Deze kidsproof Indiase wortel curry is lekker met rijst en/of pitabroodjes of naanbrood.

Mark en ik houden allebei wel van curry als avondeten en een milde variant wordt door de kinderen ook nog wel redelijk goed gegeten. Dus bedacht ik een tijd geleden deze Kidsproof Indiase wortel curry. Voor een deel geïnspireerd op de hier in huis altijd succesvolle Indiase zoete aardappel curry en voor een deel geïnspireerd op een zoete aardappel wortel soep die ik uit een vers pakket gemaakt had. Het resultaat is een milde maar wel enorm smaakvolle curry geschikt voor het hele gezin. Houd jij van een pittige curry? Serveer dan sambal bij deze Indiase wortel curry.