Marokkaanse lamsstoof

Ingrediënten voor circa 6 personen:
• flinke klont boter
• 1 grote ui
• 2 tenen knoflook
• 450g pompoenblokjes (ik gebruik diepvries)
• 2 theelepels ras el hanout kruiden
• 500g lamsstoofvlees
• 700g tomatensaus (ik gebruik Heinz frito)
• 300g kikkererwten

Snipper de ui en pers de knoflook uit of hak fijn. Verhit vervolgens de boter in een stoofpan en bak hierin de ui met de knoflook even kort aan. Voeg dan de pompoenblokjes toe en bak circa 5 minuten mee. Voeg nu de ras el hanout kruiden en het lamsvlees toe en bak aan totdat het vlees begint dicht te schroeien.

Voeg tenslotte de tomatensaus toe en laat circa 1 uur op laag vuur met het deksel op de pan sudderen totdat het vlees gaar is. Probeer even een stukje om zeker te weten dat het vlees goed gaar is en voeg dan tot slot de kikkererwten toe en verwarm deze nog even mee.

Serveer de Marokkaanse lamsstoof met rijst en/of pitabrood.

Eind januari gingen Mark en ik met onze vriendengroep skiën zonder kinderen. We hadden een heerlijke week met goede sneeuw en heel veel zon. Een paar dagen na terugkomst was ons 13 jarig jubileum en normaal gesproken gaan we dan altijd uiteten maar na een week oppas vonden we het niet echt leuk voor de kinderen om weer oppas in te schakelen. Daarom bedachten we om gebruik te maken van een afhaalmenu maar nu de restaurants weer normaal open zijn en het een dinsdag betrof bleek dat geen optie. Dus besloot ik zelf maar de keuken in te duiken voor een uitgebreide maaltijd. We begonnen met een wortelmousse, wel lekker maar nog niet goed genoeg om met jullie te delen. Het dessert was een rood fruit brownie en als hoofdgerecht aten we deze Marokkaanse lamsstoof. Hij is mild van smaak maar toch heerlijk kruidig. Echt een aanrader wat ons betreft.