mei 12

Hazelnoot kers tiramisu


Ingrediënten voor circa 4 tot 6 personen:
Voor het hazelnoot schuim:
– 32g blanke hazelnoten
– 1 eiwit
– snufje zout
– 50g fijne suiker
– 25g poedersuiker
– 4g maïzena
Overige ingrediënten:
– 1 blik kersenvlaaivulling á 430g
– 60g suiker
– 250g mascarpone
– 150g Skyr
– Cacaopoeder of melkchocoladeschaafsel ter garnering
Verder nodig:
– Keukenmachine of staafmixer met hakmolentje
– Serveerschaal met platte bodem
Lees verder


apr 30

Asperge ragout

Ingrediënten voor 8 personen:
– 75g roomboter
– 75g bloem
– 2 uien
– 1 kg witte asperges
– 2 blokjes groente bouillon
– 6 eieren
– 2 flinke eetlepels kruidenkaas
– Peper, zout en nootmuskaat naar smaak
– Evt peterselie ter garnering
Lees verder


apr 29

Citroen rabarber cake

Ingrediënten voor 1 cake:
– 200g roomboter
– 200g witte basterdsuiker
– 4 eieren
– 200g bloem
– Snufje zout
– 16g bakpoeder
– 1 portie lemon curd
– 300g rabarber
Lees verder


apr 02

Passievrucht meringue tartelettes

Ingrediënten voor circa 16 tartelettes:
Voor de tartelette bodems:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
Voor de passievrucht vulling:
– 1 portie passievrucht curd
Voor de meringue:
– eiwit van 1 ei
– snufje zout
– 33g fijne kristalsuiker
– 30g poedersuiker

Verder nodig: spuitzak, deegroller en cupcake vorm of tartelette vormpjes
Lees verder


apr 01

Drie chocolade brookies

Ingrediënten voor circa 30 stukjes:
Voor de triple chocolade koekjes
• 120g ongezouten roomboter op kamer temperatuur
• 75g donkere basterdsuiker
• 1 ei
• 225g zelfrijzend bakmeel
• snuf zout
• 75g witte chocolade
• 75g pure chocolade
• 75g melk chocolade
Voor de brownie laag
• 150 roomboter
• 150g pure chocolade (70%), in blokjes
• 2 eieren
• 250 g suiker
• 100 g bloem, gezeefd
• snuf zout
Lees verder


mrt 26

Chocolade framboos tartelettes

Ingrediënten voor circa 16 tartelettes:
Voor de tartelette bodems:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
Voor de frambozen vulling:
– 1 portie frambozen curd of eventueel frambozenjam (wel minder lekker)
Voor de chocolade mousse:
– 375 milliliter slagroom
– 3 blaadje gelatine
– 165g melk
– 81g suiker
– 60g pure chocolade pastilles (of in stukjes gehakte chocolade)

Verder nodig: deegroller, cupcake vorm en idealiter een siliconen vorm met halve bollen (maar hiervoor kun je ook nogmaals een siliconen cupcake vorm gebruiken)
Lees verder


mrt 25

Eiwitrijke chocolade passievrucht trifle

Ingrediënten voor 1 persoon:
• 1 mini eierkoek
• 1 chocolade proteïne dessert – 1 persoons portie
• 3 eetlepels passievruchtencurd
Lees verder


mrt 23

Citroen maanzaad boterkoek

Ingrediënten voor circa 16 puntjes:
• 250g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• 250g suiker
• 1 ei
• snufje zout
• 250g bloem
• 7 eetlepels citroensap
• 25g maanzaad
Lees verder


mrt 22

Chocolade passievrucht tartelettes

Ingrediënten voor circa 16 tartelettes:
Voor de tartelette bodems:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
Voor de passievrucht vulling:
– 1 portie passievrucht curd
Voor de chocolade mousse:
– 375 milliliter slagroom
– 3 blaadje gelatine
– 165g melk
– 81g suiker
– 60g pure chocolade pastilles (of in stukjes gehakte chocolade)

Verder nodig: deegroller, cupcake vorm en idealiter een siliconen vorm met halve bollen (maar hiervoor kun je ook nogmaals een siliconen cupcake vorm gebruiken). Lees verder


jan 07

Champagne framboos tartelettes

Ingrediënten voor circa 16 tartelettes:
Voor de tartelette bodems:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
Voor de frambozen vulling:
– 1 portie frambozen curd of eventueel frambozenjam (wel minder lekker)
Voor de champagne mousse:
– 375 milliliter slagroom
– 3 blaadjes gelatine
– 105g champagne
– 75g melk
– 81g suiker
– 60g witte chocolade pastilles (of in stukjes gehakte chocolade)

Verder nodig: deegroller, cupcake vorm en idealiter een siliconen vorm met halve bollen (maar hiervoor kun je ook nogmaals een siliconen cupcake vorm gebruiken)
Lees verder