Behind the scenes: december 2016

img_2635

En toen was het alweer de laatste dag van het jaar… Pfff wat vliegt de tijd! En wat een bijzonder jaar was 2016 voor mij. Het begin van het jaar stond helemaal in het teken van de voorbereidingen op onze bruiloft en tussendoor startte ik ook nog even met een nieuwe baan. Na onze huwelijksreis hoorden we dat we ons huis uit moesten en begon de zoektocht naar een ander plekje in Amsterdam. Terwijl we daar nog midden in zaten kwam het fijne nieuws van de zwangerschap. En terwijl we die nog even geheim besloten te houden vonden we een nieuw plekje. Tijd om meubelboulevards af te struinen aangezien we werkelijk helemaal niets zelf hadden nadat we 6 jaar lang in een gemeubileerd huurhuis gewoond hadden (zelfs een stofzuiger en strijkplank moesten we kopen). Na de verhuizing hadden we nog niet alles gekocht en duurde het natuurlijk ook even voordat alle lampen, plankjes en foto’s opgehangen waren. En toen was het alweer tijd voor bevalcursussen en het uitzoeken van de baby uitzet. Kortom een behoorlijke rollercoaster 2016, maar wel een hele fijne met heel veel leuke en bijzondere momenten en hoogtepunten!
Lees verder


Hazenpeper

hazenpeper-met-logo

Ingrediënten voor 4 personen:
•    Flinke klont roomboter
•    4 hazenbouten
•    2 uien
•    1 teen knoflook
•    2 laurierblaadjes
•    500 milliliter paddenstoelen bouillon
•    300 milliliter rode wijn
•    275g ontbijtkoek
Lees verder


Pastinaak crème

pastinaak-creme-met-logo

Ingrediënten voor 7 amuses/hapjes:
•    300g pastinaak
•    2 sjalotjes
•    2 eetlepels olijfolie
•    300ml paddenstoelenbouillon
•    150ml kookroom
•    Peper & zout
•    7 flinke theelepels cranberry compote

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder


Fijne kerst!

Fijne feestdagen met tekst

Lieve lezers,

Ik wens jullie allemaal hele fijne en hopelijk ook smakelijke 😉 kerstdagen toe! Mocht je tijdens de kerstdagen een gerecht of zelfs kerstmenu van mijn blog serveren dan vind ik het natuurlijk erg leuk om te horen of het in de smaak viel.

Zelf hebben wij dit jaar iedereen bij ons thuis uitgenodigd met kerst aangezien ik weinig zin had om hoogzwanger het halve land door te reizen om alle familie te bezoeken. Vandaag krijgen we de schoonfamilie op bezoek en serveer ik kerstfudge bij de koffie, 3 amuses, coquilles als voorgerecht, varkenshaas met zoete aardappel puree als hoofdgerecht, een kaasplankje en frozen lime cheesecake met lime curd en munt als dessert.

Eerste kerstdag zijn we lekker met z’n tweetjes en gaan we niet te moeilijk doen. Na een uitgebreid ontbijt maken we er een heerlijk bankhang dagje van met tussendoor nog wat voorbereidingen voor maandag en eten we ’s avonds risotto en misschien nog wat restjes van kerstavond.

Tweede kerstdag komt mijn familie op bezoek en serveer ik bij de koffie dezelfde kerstfudge, wederom 3 amuses, gevulde portobello’s als voorgerecht, hazenbout met rode kool crumble en aardappelgratin als hoofdgerecht en hetzelfde dessert als kerstavond.

Maak er een gezellige kerst van en geniet van het extra lange weekend (of misschien zelfs wel je vakantie)!

Liefs, Sanne


Carrotcake tulband

carrotcake-tulband-met-logo

Ingrediënten:
Voor de cake
•    4 eieren
•    220g suiker
•    350g zonnebloem olie
•    290g bloem
•    1 eetlepel bakpoeder
•    350g geraspte bospeen
•    70g walnoten (of pecannoten)
•    100g rozijnen
•    1 mespuntje zout
•    1/2 kaneelstokje
•    1 steranijs
•    5 kardemom zaden
•    10 zwarte peper korrels
Voor de frosting
•    600g poedersuiker
•    100g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    250g roomkaas (bijv. philadelphia)
•    Geraspte schil van 1 citroen
Voor de decoratie (kun je ook weglaten)
•    115g geraspte Tony’s Chocolonely witte chocolade
Lees verder


Feestelijk chocolade dessert met frambozen

feestelijk-chocoladedessert-met-logo

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de brownies
•    150g ongezouten roomboter
•    150g pure chocolade
•    2 eieren
•    250g suiker
•    100g bloem, gezeefd
Voor de witte chocolademousse
•    125 milliliter slagroom
•    1 blaadje gelatine
•    55g melk
•    27g suiker
•    20g Tony’s Chocolonely witte chocolade
Voor de frambozencoulis
•    150g frambozen (evt. uit de vriezer)
•    1/2 theelepel suiker
•    1 eetlepel citroensap
Losse frambozen ter garnering
Lees verder


Cranberry ontbijt pannenkoekjes

cranberry-ontbijt-pannenkoekjes-met-logo

Ingrediënten voor circa 8 tot 10 pannenkoekjes:
•    170 milliliter melk
•    1 ei
•    130 gram speltbloem (reguliere bloem kan ook)
•    1 eetlepel bakpoeder
•    1 theelepel baking soda (optioneel)
•    Snufje zout
•    15g ongezouten roomboter
•    60g gedroogde cranberries
•    Roomboter om in te bakken
•    Eventueel: geraspte witte chocolade ter garnering
Lees verder


Red velvet kerstboom cakejes

kerstboom-cakejes-met-logo

Ingrediënten voor 4 boompjes:
Voor de cake:
•    60g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    150g witte basterdsuiker
•    1 ei
•    5g cacaopoeder
•    25 milliliter rode voedingskleurstof
•    120 milliliter karnemelk
•    150g bloem
•    1/2 theelepel zout
•    1/2 theelepel baking soda
•    1,5 theelepel witte wijn azijn
Voor de garnering:
•    240g poedersuiker
•    40g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    100g roomkaas
•    Sap van een ½ limoen
•    Eventueel 4 gedroogde cranberries
Lees verder


Kerstmenu 9: Asian Christmas

Vandaag alweer het laatste kerstmenu van dit jaar. Gelukkig volgen er nog wel een paar losse kerstrecepten voor de late beslissers 😉 Maar nu eerst nog even naar Azië. Met dit menu vier je Kerst net even wat anders dan anders. En daar is helemaal niets mis mee. Aziatisch eten is momenteel super populair en persoonlijk ben ik er dol op. Dus waarom zou je dat niet op tafel zetten met Kerst?

img_2603

Voor bij de koffie:     Spekkoek
Amuse:                        Thaise viskoekjes
Voorgerecht:              Krabrolletjes
Soep:                            Pruimensoep
Hoofdgerecht:           Chinese kip uit de oven
Nagerecht:                  Ijs van witte sesam met sesamkoekjes en karamel
Lees verder


Kerstmenu 8: Kidsproof Christmas

Kerst met kinderen kan een uitdaging zijn. Zorg ervoor dat ze niet te lang aan tafel hoeven te zitten en zorg voor voldoende spelletjes of afleiding tussendoor. Van dit menu zullen je kids zeker het een en ander meenemen en laat ze ook gewoon lekker spelen als ze het na een paar gangen gehad hebben. Daar heb je zelf een veel relaxtere kerst door.

Voor bij de koffie:     Witte chocolade cranberry koekjes
Amuse:                        Courgette mousse met geroosterde puntpaprika en pijnboompitjes
Voorgerecht:              Champignon ragout
Soep:                           Geroosterde paprikasoep
Hoofdgerecht:           Gevulde varkenshaas met zoete aardappel frietjes
Nagerecht:                 Chocolademousse met passievruchtencurd

Eventueel kun je het menu nog uitbreiden met een kaasplankje met vijgenbrood, roggebrood en appelstroop tussen het hoofdgerecht en het nagerecht, al doe je de kinderen daar waarschijnlijk geen plezier mee 😉 Serveer een glaasje rode port bij de kaas.

Voor de soep kun je uitgaan van halve porties per persoon. Serveer de soep in cappuchinokopjes. Dat ziet er leuk uit en is meer dan genoeg aangezien je het als onderdeel van een uitgebreid menu serveert.

Let bij dit menu op dat je voldoende plek hebt in de oven voor zowel het vlees als de frietjes. Zo niet, dan kun je altijd kiezen voor frietjes uit de frituur, al dan niet zelfgemaakt.
Lees verder