Ingrediënten voor 3 personen:
• 4 eetlepels olijfolie
• Klont ongezouten roomboter
• 1 flinke ui
• 1 teen knoflook
• 225g risotto rijst
• 500 milliliter groente bouillon
• 2 flinke pastinaken (circa 500g)
• 2 theelepels truffel pasta (of truffel pesto)
• 3 eetlepels mascarpone
Lees verder
Tag: Vegetarisch
mrt 11
Pastinaak risotto
jan 17
Portobello burgers
Ingrediënten voor 4 personen:
• 4 Italiaanse bollen
• 4 portobello’s
• 1 portie rode ui chutney
• 2 avocado’s
• 4 handjes rucola sla
• 100g zachte geitenkaas
Lees verder
aug 27
Arabische aubergine crème
Ingrediënten voor 3 personen (voorgerecht):
• 1 aubergine
• 1 sjalotje
• 2 eetlepels olijfolie
• 300ml groentebouillon
• 1 theelepel ras el hanout kruiden
• 4 flinke eetlepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
• 50g zachte geitenkaas
• 3 theelepels granaatappelpitjes
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
aug 19
Arabische wraps
Ingrediënten voor 4 personen:
• 1 aubergine
• 1 theelepel ras el hanout kruiden
• 1 avocado
• 4 spelt wraps
• 1 portie falafel
• 100g granaatappelpitjes
• 4 handjes veldsla
• 100g geitenkaas
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
jun 22
Spitskool met kerrie
Ingrediënten voor 2 personen (als bijgerecht):
• 2 eetlepels olijfolie
• 400g spitskool
• 2 flinke theelepels kerriepoeder
Lees verder
mei 02
Aubergine rolletjes met falafel
Ingrediënten voor 6 rolletjes
• ½ aubergine
• 6 falafel balletjes
• 6 theelepels zongedroogde tomaten hummus
• 1 handje rucola sla
Voor dit recept heb je een grillpan of panini ijzer nodig.
Lees verder
apr 25
Groene bulgur met falafel
Ingrediënten voor 2 personen:
• 120g bulgur
• 175g sojabonen
• 1 avocado
• 6 falafel balletjes
• 6 eetlepels pistache pesto
Lees verder
jan 24
Gevulde puntpaprika
Ingrediënten voor 1 persoon:
• 2 puntpaprika’s
• 50g spelt couscous
• 25g rozijnen
• 90 milliliter water
• scheutje olijfolie
• 100g granaatappelpitjes
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• 50g zachte geitenkaas
Lees verder
jan 19
Boerenkool frittata
Ingrediënten voor 1 persoon:
• 3 eieren
• 150 milliliter melk
• 150g boerenkool
• 1 rode puntpaprika
• 75g zachte geitenkaas
• Peper en zout naar smaak
Lees verder
jan 14
Luxe brunch tosti
Ingrediënten voor 1 persoon:
• 2 plakken zelfgesneden brood
• 2 eetlepels paprika feta dip
• 1 plak aubergine
• 4 plakjes mozzarella
• 2 roma trostomaatjes
Voor het beste resultaat gebruik je voor dit recept een panini of grill ijzer.
Lees verder
