Zoete aardappel gratin

Ingrediënten voor 2 personen:
•    100g zachte geitenkaas
•    95g ricotta
•    2 theelepels Italiaanse kruiden
•    1 teen knoflook
•    Sap van ½ citroen
•    100g zongedroogde tomaatjes
•    3 grote zoete aardappels
•    2 handjes geraspte kaas
•    Optioneel: verse bieslook

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken in een vergiet.

Meng de geitenkaas, ricotta, kruiden, knoflook en het citroensap. Roer door elkaar tot een zacht en romig geheel. Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes en voeg hieraan toe. Meng wederom door elkaar.

Vet een ovenschaal in met olijfolie of boter. Schil de zoete aardappelen snijd in schijfjes van circa 1 tot 2 millimeter dikte.

Leg een laagje zoete aardappel schijfjes op de bodem van de ovenschaal. Verdeel hier ongeveer 1/3 van het geitenkaas mengsel over. Herhaal dit 2 keer. Bestrooi met de geraspte kaas. Dek de schaal af met aluminiumfolie.

Zet de gratin in het midden van de oven. Bak circa 45 minuten en verwijder vervolgens de folie. Laat nog 15 minuten onder de grill staan. Bestrooi eventueel nog met wat verse bieslook en serveer direct.

Vorige week at ik bij mijn ouders deze heerlijke aardappelgratin. Al pratende aan tafel kwamen we op het idee om zoiets eens met zoete aardappel te proberen. Dus nog geen week later maakte ik deze zoete aardappel gratin. Als je van zoete aardappel houdt vind je dit zeker lekker en moet je dit recept echt proberen!