Tag archief: Kerst

dec 24

Fijne kerst!

Fijne feestdagen met tekst

Lieve lezers,

Ik wens jullie allemaal hele fijne en hopelijk ook smakelijke 😉 kerstdagen toe! Mocht je tijdens de kerstdagen een gerecht of zelfs kerstmenu van mijn blog serveren dan vind ik het natuurlijk erg leuk om te horen of het in de smaak viel.

Zelf hebben wij dit jaar iedereen bij ons thuis uitgenodigd met kerst aangezien ik weinig zin had om hoogzwanger het halve land door te reizen om alle familie te bezoeken. Vandaag krijgen we de schoonfamilie op bezoek en serveer ik kerstfudge bij de koffie, 3 amuses, coquilles als voorgerecht, varkenshaas met zoete aardappel puree als hoofdgerecht, een kaasplankje en frozen lime cheesecake met lime curd en munt als dessert.

Eerste kerstdag zijn we lekker met z’n tweetjes en gaan we niet te moeilijk doen. Na een uitgebreid ontbijt maken we er een heerlijk bankhang dagje van met tussendoor nog wat voorbereidingen voor maandag en eten we ’s avonds risotto en misschien nog wat restjes van kerstavond.

Tweede kerstdag komt mijn familie op bezoek en serveer ik bij de koffie dezelfde kerstfudge, wederom 3 amuses, gevulde portobello’s als voorgerecht, hazenbout met rode kool crumble en aardappelgratin als hoofdgerecht en hetzelfde dessert als kerstavond.

Maak er een gezellige kerst van en geniet van het extra lange weekend (of misschien zelfs wel je vakantie)!

Liefs, Sanne

dec 22

Carrotcake tulband

carrotcake-tulband-met-logo

Ingrediënten:
Voor de cake
•    4 eieren
•    220g suiker
•    350g zonnebloem olie
•    290g bloem
•    1 eetlepel bakpoeder
•    350g geraspte bospeen
•    70g walnoten (of pecannoten)
•    100g rozijnen
•    1 mespuntje zout
•    1/2 kaneelstokje
•    1 steranijs
•    5 kardemom zaden
•    10 zwarte peper korrels
Voor de frosting
•    600g poedersuiker
•    100g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    250g roomkaas (bijv. philadelphia)
•    Geraspte schil van 1 citroen
Voor de decoratie (kun je ook weglaten)
•    115g geraspte Tony’s Chocolonely witte chocolade
Lees verder »

dec 20

Feestelijk chocolade dessert met frambozen

feestelijk-chocoladedessert-met-logo

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de brownies
•    150g ongezouten roomboter
•    150g pure chocolade
•    2 eieren
•    250g suiker
•    100g bloem, gezeefd
Voor de witte chocolademousse
•    125 milliliter slagroom
•    1 blaadje gelatine
•    55g melk
•    27g suiker
•    20g Tony’s Chocolonely witte chocolade
Voor de frambozencoulis
•    150g frambozen (evt. uit de vriezer)
•    1/2 theelepel suiker
•    1 eetlepel citroensap
Losse frambozen ter garnering
Lees verder »

dec 18

Cranberry ontbijt pannenkoekjes

cranberry-ontbijt-pannenkoekjes-met-logo

Ingrediënten voor circa 8 tot 10 pannenkoekjes:
•    170 milliliter melk
•    1 ei
•    130 gram speltbloem (reguliere bloem kan ook)
•    1 eetlepel bakpoeder
•    1 theelepel baking soda (optioneel)
•    Snufje zout
•    15g ongezouten roomboter
•    60g gedroogde cranberries
•    Roomboter om in te bakken
•    Eventueel: geraspte witte chocolade ter garnering
Lees verder »

dec 17

Red velvet kerstboom cakejes

kerstboom-cakejes-met-logo

Ingrediënten voor 4 boompjes:
Voor de cake:
•    60g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    150g witte basterdsuiker
•    1 ei
•    5g cacaopoeder
•    25 milliliter rode voedingskleurstof
•    120 milliliter karnemelk
•    150g bloem
•    1/2 theelepel zout
•    1/2 theelepel baking soda
•    1,5 theelepel witte wijn azijn
Voor de garnering:
•    240g poedersuiker
•    40g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    100g roomkaas
•    Sap van een ½ limoen
•    Eventueel 4 gedroogde cranberries
Lees verder »

dec 14

Kerstmenu 9: Asian Christmas

Vandaag alweer het laatste kerstmenu van dit jaar. Gelukkig volgen er nog wel een paar losse kerstrecepten voor de late beslissers 😉 Maar nu eerst nog even naar Azië. Met dit menu vier je Kerst net even wat anders dan anders. En daar is helemaal niets mis mee. Aziatisch eten is momenteel super populair en persoonlijk ben ik er dol op. Dus waarom zou je dat niet op tafel zetten met Kerst?

img_2603

Voor bij de koffie:     Spekkoek
Amuse:                        Thaise viskoekjes
Voorgerecht:              Krabrolletjes
Soep:                            Pruimensoep
Hoofdgerecht:           Chinese kip uit de oven
Nagerecht:                  Ijs van witte sesam met sesamkoekjes en karamel
Lees verder »

dec 13

Kerstmenu 8: Kidsproof Christmas

Kerst met kinderen kan een uitdaging zijn. Zorg ervoor dat ze niet te lang aan tafel hoeven te zitten en zorg voor voldoende spelletjes of afleiding tussendoor. Van dit menu zullen je kids zeker het een en ander meenemen en laat ze ook gewoon lekker spelen als ze het na een paar gangen gehad hebben. Daar heb je zelf een veel relaxtere kerst door.

Voor bij de koffie:     Witte chocolade cranberry koekjes
Amuse:                        Courgette mousse met geroosterde puntpaprika en pijnboompitjes
Voorgerecht:              Champignon ragout
Soep:                           Geroosterde paprikasoep
Hoofdgerecht:           Gevulde varkenshaas met zoete aardappel frietjes
Nagerecht:                 Chocolademousse met passievruchtencurd

Eventueel kun je het menu nog uitbreiden met een kaasplankje met vijgenbrood, roggebrood en appelstroop tussen het hoofdgerecht en het nagerecht, al doe je de kinderen daar waarschijnlijk geen plezier mee 😉 Serveer een glaasje rode port bij de kaas.

Voor de soep kun je uitgaan van halve porties per persoon. Serveer de soep in cappuchinokopjes. Dat ziet er leuk uit en is meer dan genoeg aangezien je het als onderdeel van een uitgebreid menu serveert.

Let bij dit menu op dat je voldoende plek hebt in de oven voor zowel het vlees als de frietjes. Zo niet, dan kun je altijd kiezen voor frietjes uit de frituur, al dan niet zelfgemaakt.
Lees verder »

dec 12

Kerstmenu 7: Classic Christmas

Vandaag het eerste kerstmenu van 2016 online. Kerst is een feestdag met klassiekers vandaar dat we vandaag ook aftrappen met een klassiek menu.
img_2588
Voor bij de koffie:     Stoofpeertjes kwarktaart
Amuse:                        Krabkoekjes met citroen dille saus
Voorgerecht:              Coquilles met doperwten avocado puree
Soep:                            Venkelsoep met gerookte zalm
Hoofdgerecht:           Hertenbiefstuk met portsaus en pastinaak walnoot gratin
Nagerecht:                  Witte chocolademousse met cranberries

Eventueel kun je het menu nog uitbreiden met een kaasplankje met vijgenbrood, roggebrood en appelstroop tussen het hoofdgerecht en het nagerecht of vervang het nagerecht voor een kaasplankje. Serveer een glaasje rode port bij de kaas.

Voor de soep kun je uitgaan van halve porties per persoon. Serveer de soep in cappuchinokopjes. Dat ziet er leuk uit en is meer dan genoeg aangezien je het als onderdeel van een uitgebreid menu serveert.
Lees verder »

dec 11

Aftrap Kerstmenu’s 2016

Bij ons staat de kerstboom alweer (zowel een echte als een neppe…), bij jou ook? Vandaag nog precies 2 weken te gaan tot Eerste Kerstdag, dus hoog tijd voor de kerstmenu’s van dit jaar. Inmiddels begint het traditie te worden dat ik jullie ieder jaar 3 menu’s inclusief handige planningen voor de kerstdagen geef, zodat jij lekker kunt koken zonder stress.
Lees verder »

dec 10

Kerstfudge

kerstfudge-met-logo

Ingredienten voor circa 32 blokjes fudge:
•    220g Tony’s Chocolonely puur 70% chocolade
•    180g Tony’s Chocolonely witte chocolade
•    1 blikje gecondenseerde melk
•    40g ongezouten roomboter
•    Geraspte schil van 1 sinaasappel
•    175g gedroogde cranberries
•    150g bastogne koekjes
Lees verder »

Oudere berichten «