Zwarte bonen hummus

Ingrediënten voor 1 bakje:
•    130g zwarte bonen, gekookt en uitgelekt
•    1 eetlepel Griekse yoghurt
•    Sap van een halve limoen
•    Versgemalen peper naar smaak

Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine nodig.

Doe alle ingrediënten in een kom en pureer met de staafmixer of in de keukenmachine. Proef en breng verder op smaak met peper.

Heerlijk in combinatie met Mexicaans eten.

Een paar weken geleden gingen wij ontbijten bij Le Pain Quotidien. Ik nam brood met zwarte bonen hummus, gegrilde paprika en avocado. Dat viel erg goed in de smaak. Ook in Mexico kregen wij regelmatig zwarte bonen hummus voorgeschoteld om, net als guacemole, onze gerechten in te dippen. Tijdens het ontbijt besloot ik dat het hoog tijd was om zelf eens zwarte bonen hummus te maken. Je kunt gewoon zwarte bonen uit blik gebruiken, dat deed ik ook. Spoel ze dan wel even af en daarna kun je ze direct gebruiken. Dan is deze hummus echt in 5 minuten klaar. Ik maakte dit als lunch op mijn vrije dag (de broodjes lagen nog in de oven tijdens het maken van de foto) en wij gebruikten de rest van de hummus als dip voor zelfgemaakte nacho’s. Het recept daarvan vind je morgen online.