Goede voornemens weekmenu 2

Het is weer zondag dus zoals beloofd tijd voor het goede voornemens menu week 2. Ook deze week staat er weer een gevarieerd menu op tafel met afwisseling tussen vlees, kip, vis en vegetarisch. Komt ‘ie:

Zondag: nasi goreng
Maandag: rode kool biefstuk salade
Dinsdag: pompoen pasta
Woensdag: gevulde courgette
Donderdag: quinoa met falafel
Vrijdag: zalmburgers met pittige mierikswortel-avocadosaus
Zaterdag: quesadilla’s

Heb je donderdag of vrijdag weinig tijd om te koken? Dan kun je de falafel of zalmburgers ook al een dag eerder maken en in de koelkast bewaren tot gebruik.

Ook dit keer geldt weer, alleen gezond dineren is niet voldoende. Houd je een restje van de salade of de quinoa met falafel over? Ideaal om de volgende dag als lunch mee naar je werk te nemen want ook koud kunnen deze gerechten prima. Heb je nog guacamole over van de quesadilla’s? Zet die dan zaterdagavond of zondagmiddag op tafel met wat stukjes wortel, komkommer, paprika en cherry tomaatjes en je hebt een heerlijk borrelhapje wat ook nog eens hartstikke gezond is.

Heb je in het weekend niet al te veel plannen? Maak dan je eigen gezonde broodbeleg voor de rest van de week. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze zwarte bonen hummus (die overigens ook heel lekker is bij je quesadilla’s)?

Natuurlijk moet je jezelf af en toe ook verwennen. Ontbijt in het weekend bijvoorbeeld eens met gepocheerd ei met zalm avocado toast of ga voor de ontbijtmilkshake. Ook deze week raad ik je aan iets gezonds te bakken voor de lekkere trek. Zelf maakte ik deze week de amandel kruidencake en dat blijft toch echt een van mijn favorieten. Ik maakte er zelfs meteen 2 zodat ik voldoende gezonde tussendoortjes in de vriezer heb liggen voor wanneer de baby er straks is. En met die amandel kruidencake kun je dan weer mooi de appel kaneel ontbijt trifle maken, zelfs op een werkdag ben je dan zo klaar en heb je een super feestelijk en gezond ontbijtje.

Zet ‘m op met jouw goede voornemens deze week!