Behind the scenes: april 2018

April begon uiteraard met het lange paasweekend. Wij kregen op zondag mijn familie op bezoek voor een brunch en op maandag die van Mark. Ik combineerde een aantal recepten voor beide dagen en maakte citroen frambozen taart, prei doperwten soep, puntpaprika mousse, zalm asperge frittata, framboos chocolade croissantjes en mini quiches met doperwten en geitenkaas. Daarnaast hadden we nog een assortiment aan kleine broodjes, worstenbroodjes en croissantjes met voor daarbij broodsalades, kaasjes en lemon curd. Meer dan genoeg voor twee geslaagde brunches 😉
Wat volgde was een korte werkweek. Dinsdagavond ging ik voor het eerst weer sporten en deed ik een lesje Barre met een vriendin. Het was zwaar maar ging wel pijnvrij (uiteraard niet spierpijn vrij 😉 ) dus dat was erg fijn! Daarna dronken we nog even koffie bij mij thuis. Ook op woensdag werkte ik en ’s avonds gingen we bij vrienden op kraamvisite. Super leuk!! Donderdag weer een volle werkdag en nadat Dex in bed lag was het tijd voor de was en het inpakken van onze spullen want op vrijdag vertrokken we voor 3 nachten naar Malta waar mijn broer woont.
We hadden een top weekend! Het was heel fijn om mijn broer weer te zien, de zon scheen volop en Dex was in opperbeste (en flexibele) stemming waardoor we ook nog best veel van het eiland konden zien. Heerlijk! Op maandag hadden we een ultiem relaxte terugreis, met een kind wat bijna de hele reis sliep en alles zat zo goed mee dat we binnen een uur na de landing alweer thuis waren. We maakten een risotto met heel veel groentes en na het eten ging ik nog even sporten. Fijn begin van de week!
Na slechts 1 dag werken had ik alweer mamadag. Ik maakte in de ochtend een flinke wandeling met Dex om de nodige inkopen te doen. We gingen ook even langs bij de nieuwe winkel van Waldo patisserie, waar ik een brownie en appelkruimeltaartje kocht om met Mark te delen. Jammie jammie, dikke aanrader! Aan het einde van de middag kwam Mark thuis zodat ik naar Nijmegen kon vertrekken waar ik met een vriendin mee ging die haar trouwjurk ging doorpassen. Na ruim 1,5 rijden was ik echter pas bij Geldermalsen en was de afspraak al begonnen. Na overleg besloot ik daarom om maar weer huiswaarts te keren. Ik baalde er echt enorm van want had me er erg op verheugd. Maar gelukkig is er in mei nog een herkansing.
Donderdag en vrijdag waren drukke werkdagen waarbij vrijdag eindigde bij de opening van Tony’s Choco Super Store, super leuk! In het weekend deden we wat familiebezoekjes, gezellig! Op zondag ging ik voor het eerst sinds maanden weer eens spinnen. Helaas ging dat niet zoals gehoopt. Binnen een kwartier had ik last van mijn knie en besloot ik dus maar van de fiets af te stappen. Super irritant! Er was weinig tijd om te koken maar op zondag maakte ik nog snel even deze heerlijke Aziatische salade met gebakken garnalen. Jammie!
De week die volgde was druk maar leuk. Op maandag had ik een volle werkdag en maakten we ’s avonds voor het eerst sinds weken weer eens burgers. Heerlijk! Op dinsdagochtend vertrok ik al vroeg richting Frankrijk voor een leveranciersbezoek voor mijn werk. Het was een leuke en interessante dag die werd afgesloten met een heerlijk diner op een zonnig terrras. De volgende ochtend was er een onwijs uitgebreid ontbijt met versgebakken croissants en verse crêpes. Daarna hadden we een inspiratiesessie voordat het weer tijd was om terug naar Amsterdam te keren. Een vermoeiende maar super leuke trip!
Na nog 1 dagje werken begon mijn lange weekend. Omdat ik op woensdag gewerkt had, was ik namelijk vrijdag vrij. Na een dagje met Dex op vrijdag ging ik op zaterdag met vriendinnen naar Antwerpen voor een vrijgezellenfeest. Het was geweldig weer en we hadden echt een topdag! Zondagmiddag was ik weer thuis en genoten we nog even in het park van de zon om vervolgens lekker op het terras bij Nelis West met z’n drieën te eten. Het eten was super goed en wat is het toch fijn als de zon schijnt!
Daarna dankzij Koningsdag wederom een korte werkweek waarin ik weer 2 Barre lesjes deed. Merk dat ik weer even in het goede sportritme moet komen na mijn knieblessure dus het was fijn om weer eens 2 keer te sporten in een week. Op woensdag vond ik eindelijk rabarber. Nadat Dex in bed lag voor zijn middagslaapje ging ik direct aan de slag met een compote en deze rabarber appel cake.
Koningsdag spendeerden wij ’s ochtends in het Vondelpark, heerlijk! Toen weer even terug naar huis zodat Dex kon slapen. Konden wij mooi lunchen met een oranje tompouce en ik bakte nog even rabarber blondies (recept binnenkort online). ’s Middags waren we met vrienden in de Jordaan maar toen het daar wat te druk begon te worden met de kinderwagen besloten we weer lekker naar huis te gaan. Geslaagd dagje!
Zaterdag ging ik lekker shoppen met mijn moeder in Den Bosch. Bij een kop koffie deelde we een stukje rabarber yoghurt taart en die was zo lekker dat ik op zondag meteen zelf een soort gelijk recept maakte (ook binnenkort online). Voor de rest deden we zondag weinig want ik voelde me niet topfit. Vandaar ook dat ik dit artikel pas vandaag af kon maken.