Categorie: Recepten

mrt 27

Gevulde eieren met heksenkaas

Ingrediënten voor 20 stuks:
•    10 eieren
•    4 eetlepels magere kwark
•    5 theelepels heksenkaas
•    Peper en zout naar smaak
•    Evt. wat peterselie ter garnering
Lees verder

mrt 24

Paasbrunch menu 2018

Pasen is wat mij betreft toch dé ultieme brunch gelegenheid. En daarom besloot ik dit jaar als paasmenu een brunch menu te geven in plaats van het traditionele 3 gangen menu met amuse en iets voor bij de koffie. Eerder schreef ik al dit artikel met paasbrunch inspiratie maar nu even een concreet menu inclusief planning.

Een goede brunch is een mix van hartig en zoet. Of je alles tegelijk op tafel wilt zetten beslis je zelf. Ik zou bij dit menu alle koude gerechten de hele tijd op tafel laten staan en de warme gerechten in rondes serveren. Deze brunch bestaat uit 9 gerechtjes. Maak overal kleine porties van, zodat iedereen alles kan proeven. En wat staat er dan op het menu?
Lees verder

mrt 20

Zoete aardappel falafel

Ingrediënten voor 16 falafel balletjes:
•    600g zoete aardappel
•    10g peterselie
•    1 teen knoflook
•    2 eetlepels komijnpoeder
•    2 eetlepels pikant paprikapoeder
•    3 eetlepels sesamzaadjes
•    6 eetlepels olijfolie
•    5 eetlepels bloem
•    Evt. panko voor een extra krokant korstje

Voor dit recept heb je een keukenmachine of staafmixer met hakmolentje nodig.
Lees verder

mrt 19

Feestelijk citroen passievrucht dessert

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de passievruchtenmousse
•    3 passievruchten
•    1 blaadje gelatine
•    15g suiker
•    100 milliliter slagroom
Voor de meringue
•    Eiwit van 1 ei
•    Snufje zout
•    33g fijne kristalsuiker
•    30g poedersuiker
Verder nodig
•    Helft van de citroen repen (ongesneden)
•    4 eetlepels lemon curd
•    1 passievrucht
Lees verder

mrt 18

Citroen repen

Ingrediënten voor circa 16 stukken:
Voor de bodem
•    240g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    100g fijne kristalsuiker
•    260g bloem
Voor de bovenlaag
•    1 portie lemon curd
•    1 eetlepel bloem
Evt. poedersuiker ter decoratie
Lees verder

mrt 17

Prei doperwten soep met basilicum

Ingrediënten voor 6 personen (voorgerecht):
•    1 ui
•    1 prei
•    1 teentje knoflook
•    200g verse doperwten
•    Scheutje olijfolie
•    1 liter groentebouillon
•    Versgemalen peper naar smaak
•    10g verse basilicum
Lees verder

mrt 11

Pastinaak risotto

Ingrediënten voor 3 personen:
•    4 eetlepels olijfolie
•    Klont ongezouten roomboter
•    1 flinke ui
•    1 teen knoflook
•    225g risotto rijst
•    500 milliliter groente bouillon
•    2 flinke pastinaken (circa 500g)
•    2 theelepels truffel pasta (of truffel pesto)
•    3 eetlepels mascarpone
Lees verder

mrt 10

Chocolade fudge met pretzel en gekarameliseerde pecannoten

Ingrediënten voor circa 25 blokjes fudge:
•    400g Tony’s Chocolonely puur 70% chocolade
•    1 blikje gecondenseerde melk
•    40g ongezouten roomboter
•    115g ongezouten ongebrande pecannoten
•    2 eetlepels ahornsiroop
•    50g pretzel stokjes
Lees verder

mrt 02

Boerenkool met chorizo

Ingrediënten voor 4 personen:
•    1 kilogram kruimige aardappelen
•    300g boerenkool
•    1 chorizo worst
•    200g cherry tomaatjes
•    2 eetlepels Skyr
Lees verder

feb 18

Voorjaarsplaattaart

Ingrediënten voor 2 personen:
•    1 rol vers bladerdeeg
•    1 ei
•    1 eetlepel Skyr
•    1 theelepel Provençaalse kruiden
•    200g verse doperwten
•    350g groene asperges
•    100g gerookte zalm
Lees verder